Bizcocho de zanahoria

 Últimamente mi madre solo me hace este bizcocho. Pero está muy rico. Es muy esponjoso, jugoso y fácil de hacer.


 BIZCOCHO DE ZANAHORIA


INGREDIENTES:
-250 g zanahorias.
-150 g aceite de oliva.
-4 huevos.
-200 g azúcar moreno.
-1 cucharadita de jengibre molido.
-1 cucharadita de canela.
-250 g harina de respostería.
-2 sobres dobles de gasificante (gaseosillas).
-60 g de nueces picadas.

PREPARACIÓN:
1)Precalentar el horno a 170 °C.
2) Mezclar las zanahorias anteriormente ralladas con el aceite, los huevos, el azúcar, el jengibre, y la canela.
3) Añadir la harina y el gasificante, mezclar bien.
4) Por último añadir las nueces y mezclar cuidadosamente.
5) Ponerlo en un molde untado con mantequilla.
6) Meterlo en el horno 40 minutos aproximadamente.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Precalentar el horno a 170 °C.
2) Picar las zanahorias durante 4 segundos a velocidad 5.
3) Añadir el resto de ingredientes menos las nueces, y mezclar durante 10 segundos a velocidad 3.
4) Añadir las nueces y mezclar un poco con la espátula.
5) Ponerlo en un molde previamente untado con mantequilla.
6) Meterlo el horno durante 40 minutos aproximadamente.