Donuts

Están buenísimos y, además, son fáciles de hacer. Es una masa manejable y se fríen muy rápido ¡¡sin manchar!! 

Si no tenéis cardamomo no pasa nada, no es imprescindible, pero la verdad es que le da un gusto muy rico a la masa, es muy sutil.

Salen unas 30 unidades, una vez fríos, se pueden congelar.

Animaos que os van a encantar.

DONUTS

 
INGREDIENTES:
- 300 g de leche.
- Semillas de cardamomo (opcional).
- 25 g de levadura fresca de panadero.
- 2 huevos medianos.
- 2 yemas.
- 120 g de azúcar
- 625 g de harina de fuerza.
- Media cucharadita de sal.
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- Aceite para freír.


INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:
- 150 g de agua.
- 150-200 g de azúcar.
- 10 g de zumo de limón.


PREPARACIÓN:
1) Infusionar la leche con las semillas de cardamomo. Una vez templada, colar y colocar en un bol, disolver la levadura en ella.
2) Añadir los huevos, las yemas, la harina, el azúcar y la sal. Mezclar bien.
3) Seguir mezclando mientras se añade la mantequilla en trocitos, hasta que quede bien integrada en la masa.
4) Dejar reposar hasta que doble su volumen, una hora aproximadamente.
5) Mientras preparamos el almibar. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo dejamos hervir durante 10 minutos. Reservamos.
6) Amasar para quitar todo el aire y con ayuda de un rodillo extender sobre la encimera enharinada. Tiene que quedar una plancha de 1cm de grosor.
7) Con ayuda de un cortapastas redondo de 8-9 cm de diámetro, cortar los círculos, y con otro cortapastas de 3-4 cm hacer el agujero central. (Nosotros lo hacemos con una flanera y el tapón  de una botella de agua). Dejamos reposar hasta que doble su volumen (30 min aproximadamente) sobre una superficie espolvoreada con harina y lo cubrimos con un paño. Es importante que no fermente demasiado en este paso, porque absorben mucho aceite entonces.
8) Freír las rosquillas en una sartén honda con abundante aceite (no debe de estar muy caliente) durante un minuto aproximadamente, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados.
9) Colocar sobre papel absorbente e inmediatamente sumergir en el almíbar unos segundos.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Infusionamos la leche con el cardamomo, una vez templado, colamos y ponemos en el vaso.
2) Añadir la levadura desmenuzada 10 segundos, velocidad 3.
3) Incorporar los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclar 10 segundos V 4.
4) Añadir la harina y la sal. Programa 3 minutos V. Espiga.
5) Programar 2 minutos V. Espiga e ir añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
6) Dejar reposar hasta que doble su volumen, una hora aproximadamente.
7) Mientras preparamos el almíbar, ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo dejamos hervir durante10 minutos. Reservamos.
8) Bajamos la masa con ayuda de una espátula y amasamos 1 minuto V. Espiga para quitar todo el aire y con ayuda de un rodillo extender sobre la encimera enharinada. Tiene que quedar una plancha de 1cm de grosor.
9) Con ayuda de un cortapastas redondo de 8-9 cm de diámetro cortar los círculos, y con otro cotapastas de 3-4 cm hacer el agujero central. (Nosotros lo hacemos con una flanera y el tapón  de una botella de agua). Dejamos reposar hasta que doble su volumen (30 min aproximadamente) sobre una superficie espolvoreada con harina y lo cubrimos con un paño. Es importante que no fermente demasiado en este paso para que no absorba más  aceite.
10) Freír las rosquillas en una sartén honda con abundante aceite (no debe de estar muy caliente) durante un minuto aproximadamente, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados.
11) Colocar sobre papel absorbente e inmediatamente sumergir en el almibar unos segundos.

Caracolas de canela

Estas caracolas quedan deliciosas y si te gusta la canela, te encantarán. Las puedes tomar templadas.




CARACOLAS DE CANELA


INGREDIENTES DE LA MASA:
- 90 g de mantequilla.
- 300 g de leche entera.
- 60 g de azúcar.
- 1 pizca de cardamomo molido.
- 25 g de levadura fresca.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 500 g de harina de fuerza.

INGREDIENTES DEL RELLENO:
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 2 cucharadas de canela molida.
- 1 pizca de clavo molido.
- 1 pellizco de sal.
- 30 g azúcar
- 1 huevo para pintar.


PREPARACIÓN:
1) En un bol, pon la mantequilla a temperatura ambiente, el cardamomo, la leche templada, el azúcar y la levadura fresca desmenuzada. Mezcla bien.
2) Incorpora la harina y la sal, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3) Deje reposar en el mismo bol, tapado, hasta que doble su volumen (unos 30 min).
4) Retirar la masa, hacer con ella una bola, y estirarla sobre la encimera previamente espolvoreada con harina.
5) Con la ayuda de un rodillo, extender la masa formando un rectángulo con un grosor de 5 mm.
6) En una taza preparamos el relleno: pon la mantequilla, la canela, el clavo, la sal y el azúcar, y mezcla con una cuchara hasta conseguir una pasta homogénea.
7) Untar la superficie de la masa con el relleno, dejando un borde libre de 2 cm para el cierre.
8) Enrollar como si fuera un brazo gitano, de manera que el borde sin relleno quede al final.
9) Cortar el rulo en porciones de 2-3 cm de grosor, y colocarlas separadas entre sí, en dos bandejas de horno, remetiendo por debajo de cada espiral la masa del extremo sin untar, para evitar que al crecer se desenrollen.
10) Pinta con huevo y si quieres, espolvorea con azúcar.
11) Dejar reposar hasta que doblen su volumen (30 min aprox).
12) Precalentar el horno a 200ºC.
13) Hornear durante 15 minutos bajando la temperatura a 180ºC.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente, la leche, el cardomomo, el azúcar y la levadura fresca desmenuzada, y programa 1 min 37º V2.
2) Incorpora la harina, y la sal, y amasa 5 min V Espiga.
3) Deja reposar en el vaso unos 30 min, o hasta que la masa doble su volumen.
4) Retirar la masa, hacer con ella una bola, y estirarla sobre la encimera previamente espolvoreada con harina.
5) Con la ayuda de un rodillo, extender la masa formando un rectángulo con un grosor de 5 mm.
6) Sin lavar el vaso, preparamos el relleno: pon la mantequilla, la canela, el clavo, la sal y el azúcar, y mezcla 15 segundos velocidad 3,5.
7) Untar la superficie de la masa con el relleno, dejando un borde libre de 2 cm para el cierre.
8) Enrollar como si fuera un brazo gitano, de manera que el borde sin relleno quede al final.
9) Cortar el rulo en porciones de 2-3 cm de grosor, y colocarlas separadas entre sí, en dos bandejas de horno, remetiendo por debajo de cada espiral la masa del extremo sin untar, para evitar que al crecer se desenrollen.
10) Pinta con huevo y si quieres, espolvorea con azúcar.
11) Dejar reposar hasta que doblen su volumen (30 min aprox).
12) Precalentar el horno a 200ºC.
13) Hornear durante 15 minutos bajando la temperatura a 180ºC.

Magdalenas de nata

 Tiernas, esponjosas, jugosas...😛😛😛 ¡QUÉ BUENAS LAS MAGDALENAS!




MAGDALENAS DE NATA


INGREDIENTES:
- 350 g de harina.
- 1 sobre de levadura química.
- 4 huevos medianos.
- 200 g de azúcar.
- Ralladura de medio limón.
- 150 g de nata.
- 200 g de aceite de oliva virgen extra.
- Azúcar para espolvorear.


PREPARACIÓN:
1) Tamizar la harina con la levadura y reservar.
2) Batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos.
3) Añadir la nata ,el aceite y la ralladura de limón, batir bien con la batidora.
4) Incorporar la harina tamizada con la levadura, mezclar con la espátula hasta que quede bien integrada.
5) Pasar la mezcla a una manga pastelera para que sea más fácil llenar las cápsulas de las magdalenas.
7) Precalentar el horno a 230°, rellenar las cápsulas llegando hasta los 2/3 de su capacidad y dejarlas reposar unos 10 minutos fuera del horno. Puedes poner las cápsulas dentro de flaneras de aluminio, para que salgan con copete.
8) Espolvorear un poco de azúcar sobre las magdalenas.
9) Bajar la temperatura del horno a 210° y hornear unos 14 minutos, hasta que estén doradas.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Tamizar en el vaso la harina con la levadura 30 segundos velocidad 3. Retirar y reservar.
2) Colocar la mariposa en las cuchillas, vertir los huevos y el azúcar y programar 7 minutos, 37°, velocidad 3.
3) Incorporar la ralladura de limón y, sin temperatura, programar 6 minutos velocidad 3.
4) Añadir la nata y el aceite, a continuación debes mezclar 3 minutos velocidad 2.
5) Retirar la mariposa, agregar la harina tamizada con la levadura, mezclar con la espátula ligeramente y después programar 5 segundos velocidad 6.
6) Pasar la mezcla a una manga pastelera para que sea más fácil llenar las cápsulas de las magdalenas.
7) Precalentar el horno a 230°, rellenar las cápsulas llegando hasta los 2/3 de su capacidad y dejarlas reposar unos 10 minutos fuera del horno. Puedes poner las cápsulas dentro de flaneras de aluminio, para que salgan con copete.
8) Espolvorear un poco de azúcar sobre las magdalenas.
9) Bajar la temperatura del horno a 210° y hornear unos 14 minutos, hasta que estén doradas.

Il

Brioche

El brioche es de la bollería, lo más rico. Es una masa un poco más complicada de manipular, pero realmente merece la pena.
Estas cantidades son para un pan de 1 kg aproximadamente. Puedes usar un molde tipo cake grande o dos pequeños. Una vez frío lo puedes congelar, y disfrutarlo otro día.




BRIOCHE


INGREDIENTES:
- 90 g de leche.
- 25 g de levadura fresca de panadero.
- 4 huevos medianos.
- 500 g de harina de fuerza.
- 60 g de azúcar.
- 10 g de sal.
- 100 g de mantequilla.


PREPARACIÓN:
1) Templar la leche en un bol y disolver la levadura en ella.
2) Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Mezclar bien.
3) Seguir mezclando mientras se añade la mantequilla en trocitos, hasta que quede bien integrada en la masa.
4) Dejar reposar hasta que doble su volumen, un hora aproximadamente.
5) Amasar para quitar todo el aire y poner en un molde tipo cake untado con mantequilla.
6) Dejar que vuelva a levar de nuevo, pintar con cuidado con huevo batido y hornear durante 30 minutos a 200°. Si se dora demasiado rápido, abrir el horno y tapar con papel de aluminio.
7) Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso la leche y calentamos 30 segundos, 37° velocidad 1.
2) Disolver la levadura desmenuzada en la leche 10 segundos, velocidad 3.
3) Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Mezclar 30 segundos, velocidad 6.
4) Amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5) Programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga e ir añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal. Dejar reposar dentro del vaso1 hora aproximadamente .
6) Amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
7) Sacar del vaso y poner en un molde tipo cake untado con mantequilla.
8) Dejar que vuelva a levar de nuevo, pintar con cuidado con huevo batido y hornear durante 30 minutos a 200°. Si se dora demasiado rápido, abrir el horno y tapar con papel de aluminio.
9) Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
 

Bizcocho esponjoso

Este bizcocho es muy esponjoso y fino. La piel del limón le da un gusto muy rico.




BIZCOCHO ESPONJOSO


INGREDIENTES:
- 4 huevos grandes.
- 200 g de azúcar.
- La rayadura de un limón.
- 200 ml de leche evaporada.
- 70 g de aceite de oliva virgen extra.
- 250 g de harina.
- 1 sobre de levadura química.
- Una pizca de sal.


PREPARACIÓN:
1) Precalienta el horno a 170°C.
2) Separa las yemas de las claras. En un bol monta las claras hasta que estén bien firmes. Reserva.
3) En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Después añádele la leche evaporada y bate un par de minutos.
4) Incorpora en este orden la rayadura del limón, el aceite, la harina, la levadura y la sal. Tiene que quedar una masa homogénea.
5) Incorpora las claras montadas con cuidado de que no se bajen.
6) Viértelo en un molde untado con mantequilla y hornea 35-40 minutos  a 170°C.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Precalienta el horno a 170°C.
2) Coloca la mariposa en el vaso limpio y bien seco y monta las claras 4 minutos  a velocidad 4. Resérvalas en un bol.
3) Limpia y seca el  vaso. Pulveriza el azúcar 5 segundos velocidad progresiva 5/10. Añade la parte amarilla de la piel del limón y otra vez 5 segundos velocidad progresiva 5/10.
4) Añade las yemas y programa 2 minutos velocidad 3. Después la leche evaporada 2 minutos a velocidad 3.
5) Incorpora el aceite, la harina, la levadura y la sal, mezcla 5 segundos a velocidad 4.
6) Viértelo en el bol reservado de las claras y mezcla con cuidado para que no se bajen.
7) Hornea a 170°C durante 35-40 minutos.

Trenza para desayuno

Esta trenza es muy sencilla de hacer. Puedes hacer una trenza enorme, o dos grandes. Está igual de buena para desayunar que para tomarla con un chocolate.



TRENZA PARA DESAYUNO


INGREDIENTES:
- 250 ml de leche entera.
- 100 g mantequilla.
- 100 g azúcar.
- 5.5 g levadura seca de panadero o 14 gr de levadura fresca.
- 2 huevos medianos.
- 700g harina de fuerza.
- Una pizca de sal.
- Una yema para pintar y azúcar humedecido para decorar.


PREPARACIÓN :
1) Templar la leche.
2) Añadir la mantequilla, el azúcar y los huevos (mejor si están a temperatura ambiente). Mezclar bien.
3) Agregar la levadura desmenuzada. Remover.
4) Incorporar la harina y la sal. Mezclar hasta que la masa sea homogénea (puedes hacerlo con las manos). Amasar 2 minutos.
5) Dejalar reposar  masa 1 hora en el mismo bol y tapado con film.
6) Dividir la masa en tres cilindros iguales, y darle forma de trenza. Puedes hacer dos trenzas en vez de una.
7) Colócalas sobre la bandeja del horno, píntalas con la yema de huevo y decora con el azúcar ligeramente humedecido.
8) Déjalo reposar 1 hora aproximadamente (depende de la temperatura ambiente que tengas) en un sitio libre de corrientes, hasta que doble su volumen. Puedes meterlo en el horno a 50ºC para acelerar el proceso de levado.
7) Hornear a 180 °C durante 30 minutos aproximadamente, hasta que esté dorada.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
 1) Poner en el vaso la leche, el azúcar, los huevos y la mantequilla. Programar 2 minutos, 37 °C, velocidad 2.
2) Añadir la levadura y mezclar 4 segundos a velocidad 4.
3) Incorporar  la harina y la sal y programa 15 segundos, velocidad 6, después amasar 3 minutos, a velocidad espiga .
5) Dejar reposar masa 1 hora en el vaso.
6) Dividir la masa en tres cilindros iguales, y darle forma de trenza. Puedes hacer dos trenzas en vez de una.
7) Colócalas sobre la bandeja del horno, píntalas con la yema de huevo y decora con el azúcar ligeramente humedecido.
8) Déjalo reposar 1 hora aproximadamente (depende de la temperatura ambiente que tengas) en un sitio libre de corrientes, hasta que doble su volumen. Puedes meterlo en el horno a 50ºC para acelerar el proceso de levado.
7) Hornear a 180 °C durante 30 minutos aproximadamente, hasta que esté dorada.

Porridge

El porridge es ideal para desayunar, y empezar con energía el día. En 10 minutos ya lo tienes listo para comer. Esta receta es para 3 personas aproximadamente. Se puede combinar con fruta fresca, o compotas...

 

PORRIDGE

INGREDIENTES:
- 600 g de leche.
- 120 g de copos de avena.
- 20 g de azúcar.
- Una pizca de sal y de canela (opcional).

PREPARACIÓN:
1) Pon todos los ingredientes en un cazo y ponlo en el fuego.
2) Remueve constantemente  hasta que  la mezcla espese, justo antes de que hierva.
3) Retira a un bol y déjalo reposar 5 minutos.
4) Puedes acompañarlo con compota de pera, manzana...

Tortitas

La primera vez que probé las tortitas (me las hizo mi tía) fue lo más. Desde ese día me encantan, al igual que las crepes. Son estupendas para desayunar los días que no tienes prisa, como por ejemplo, los fines de semana.




TORTITAS


INGREDIENTES:
- 200 g de harina.
- 2 cucharaditas de levadura química.
- 1 cucharada grande de aceite de oliva virgen extra.
- 250 ml de leche fría.
- 1/2 cuchardita pequeña de sal.
- 1 cucharada grande de azúcar.
- 2 huevos.


PREPARACIÓN:
1) Batir todos los ingredientes con la batidora.
2) Poner una sartén al fuego ligeramente engrasada, cuando esté caliente se le añade la masa de las tortitas. Dos o tres cucharadas  aproximadamente  por tortita.
3) Cuando salen burbujitas hay que darle la vuelta.
4) Servirlas recién hechas con mermelada, miel, crema de cacao...

Crema de cacao y avellanas

No penséis que es igual que la "NOCILLA" comprada. No es tan cremosa, ni tan dulce, pero es mucho más sana. La primera vez que la pruebes te sabrá diferente, como me pasó a mí, pero después te acostumbras, y cada vez te gusta más.
Con estos ingredientes sale1 kilo aproximadamente, así que es recomendable hacer la mitad, o si no, compartirla con alguien.



CREMA DE CACAO Y AVELLANAS:


INGREDIENTES :
- 200 g de avellanas tostadas.
- 150 g de azúcar (moreno o panela).
- 300 g de chocolate (el que tu quieras: negro, con leche o blanco).
- 200 g de leche entera.
- 130 g de aceite de oliva virgen extra.


PREPARACIÓN:
1) Moler el azúcar y las avellanas. Puedes hacerlo con un molinillo u otro robot de cocina.
2) Poner el chocolate con el aceite al baño María y cuando esté fundido añadirle el resto de ingredientes.
3) Mantener al baño María durante unos 5 minutos sin dejar de remover.
4) Vertir en tarros de cristal, déjalo enfriar y conservar en la nevera.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso el azúcar y las avellanas. Triturar 15 segundos, velocidad 10.
2) Añadir el chocolate y triturar 20 segundos, velocidad 9.
3) Agregar la leche y el aceite, programar 7 minutos, 50°C, velocidad 4.
4) Vertir en tarros de cristal, dejar enfriar y conservar en la nevera.