Hojuelas

Como estamos en carnaval, no nos pueden faltar unas hojuelas!! Os dejo la receta de mi abuela.

 

 

 

 

HOJUELAS

 

 

INGREDIENTES:

- 2 huevos

- 50 g de manteca de cerdo

- 100 g de aguardiente o anís

- Ralladura de un limón y una naranja

- 240 g de harina

- Una pizca de sal

- Una pizca de canela (opcional)

- Aceite para freír

PREPARACIÓN:

1) Fundir la manteca y añadir los huevos, el licor y las ralladuras. Mezclar bien.

2) Añadir la sal, la canela y la harina poco a poco y remover hasta que quede bien integrado. Si tu masa está muy blanda puedes añadir un poco más de harina.

3) Dejar reposar 30 minutos tapado.

4) Poner un poco de aceite en la encimera y estirar pequeñas porciones de masa con un rodillo, todo lo que puedas, hasta que quede bien fina.

5) Cortar en forma de rombo y despegarlas con cuidado de la encimera.

6) Freírlas en pequeñas tandas, cuando estén doradas retirar a un plato con papel de cocina.

7) Espolvorear con azúcar, canela o miel, lo que más te guste.

 

 

 

 

 

Coca de San Juan

Se acerca San Juan y ¡no nos puede pillar desprevenidos! Con esta coca el triunfo está asegurado. La masa tiene un ligero gusto a roscón, por la naranja, y la crema hace que la masa no se seque tan rápido.
Si la bandeja de vuestro horno es grande, podréis hacer una, si no, es mejor dividir la masa en dos.




COCA DE SAN JUAN


INGREDIENTES PARA LA COCA:
- 100 g de azúcar.
- Piel de naranja, sin nada de parte blanca.
- 170 de leche.
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente.
-  25 g de levadura fresca de panadería.
-  2 huevos.
-  550 g de harina de fuerza.
- Guindas, naranja confitada, almendras laminadas o piñones, para decorar.


INGREDIENTES PARA LA CREMA:
- 500 g de leche.
- 3 huevos.
- 100g de azúcar.
- 35  g de maizena.
- Una cucharadita de azúcar avainillado.


PREPARACIÓN:
1) En un bol poner el azúcar, la ralladura de la naranja y la leche templada. Mezclar bien.
2) Desmenuzar la levadura fresca de panadero y remover. Añadir los huevos, la mantequilla y la mitad de la harina. Mezclar y añadir el resto de la harina. Amasar hasta conseguir una masa uniforme.
3) Dejar reposar en un bol unos 40 minutos, depende de la temperatura ambiente, hasta que doble su volumen.
4) En un cazo poner todos los ingredientes de la crema pastelera y batimos con una batidora.
5) Colocar el cazo al baño María y remover con unas barillas hasta que espese. Tapar la superficie de la crema con papel film para que no haga costra. Dejar enfriar.
6) Sacar la masa, desgasificar y estirar con un rodillo sobre un papel de hornear. Dejar reposar para que fermente de nuevo.
7) Pintar con huevo batido. Poner la crema en una manga  pastelera  y decorar formando rombos. En cada centro puedes poner fruta confitada, los piñones y azúcar humedecido.
8) Hornear 25 minutos a 180°C.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 5 segundos velocidad 5/10. Añadir la piel de naranja y volver a programar 5 segundos velocidad 5/10.
2) Agregar la leche y la mantequilla y programar 2 minutos 37°C velocidad 2.
3) Incorporar los huevos y la levadura de panadero, mezclar 5 segudos velocidad 2.
4) Añadir la mitad de la harina, mezclar 15 segundos velocidad 6. Después, poner el resto de la harina y programar 3 minutos velocidad espiga.
5) Sacar a un bol y tapar con film. Dejarlo reposar hasta que doble su volumen.
6) Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera y programar 8 minutos 90°C velocidad 4. Reservar la crema en un bol tapado con film para que no haga costra. Dejar enfriar.
7) Sacar la masa de la coca, desgasificarla un poco y estirarla sobre una bandeja de horno. Dejar que leve de nuevo un poco, pintar con huevo batido y decorar con la crema con ayuda de una manga, formando rombos. En el centro puedes poner fruta confitada, piñones, azúcar humedecido...
8) Meter en el horno previamente precalentado a 180°C, durante 25 minutos aproximadamente.

Buñuelos de viento

Los buñuelos son un postre típico del día de los Santos, y como no hay que perder las tradiciones... ¡nosotros los hacemos cada año!
Es un trabajo en equipo, unos fríen, y otros rellenan, pero cómo no, siempre tiene que haber alguien que se los vaya comiendo. Así que ahora no penséis que está mal que me coma algunos antes de tiempo, porque si no los probase, podrían estar malos, y así, si alguien se intoxica, soy yo. Asi que no penséis que soy una gocha, porque lo hago por el bien y la salud de todos.




BUÑUELOS DE VIENTO


INGREDIENTES:
- 160 g de harina.
- 250 g de agua.
- 100 g mantequilla.
- 1/2  cucharadita de sal.
- 1 Pellizco de azúcar.
- 4 huevos medianos.
- Crema pastelera o nata montada para rellenar.
- Azúcar glass para espolvorear.


PREPARACIÓN:
1) Echar en un cazo el agua, la sal, la mantequilla y el azúcar. Ponerlo al fuego hasta que rompa a hervir.
2) Apagar el fuego  y volcar de  golpe toda la harina y mezclar enérgicamente hasta que la masa sea homogénea.
3) Dejar templar un poco la masa.
4) Añadir 1 huevo  y mezclar hasta que esté totalmente integrado. Después otro, siguiendo el mismo proceso, hasta que estén los 4. Es muy importante que se añadan de uno en uno.
5) Con ayuda de dos cucharitas hacer porciones y freírlas en abundante  aceite hasta que estén  huecos por dentro. El aceite no debe de estar muy caliente, porque se quemarán por fuera antes de que ahuequen.
6) Una vez fríos, rellenar con crema pastelera o nata montada y espolvorear con azúcar glass.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programar 4 minutos 100°C, velocidad 4.
2) Abrir la tapa y volcar la harina de golpe. Programar 15 segundos velocidad 4. Retirar el vaso de la máquina y dejar templar unos minutos.
3) Colocar de nuevo el vaso en la máquina. Ponerla a velocidad  4 e ir añadiendo los huevos de uno en uno por el bocal.
4) Con ayuda de dos cucharillas hacer porciones y freírlas en abundante aceite hasta estén huecos por dentro. El aceite no debe de estar muy caliente, porque se quemarán por fuera antes de que ahuequen.
5) Una vez fríos, rellenar con crema pastelera o nata montada y espolvorear con azúcar glass.