Hojuelas

Como estamos en carnaval, no nos pueden faltar unas hojuelas!! Os dejo la receta de mi abuela.

 

 

 

 

HOJUELAS

 

 

INGREDIENTES:

- 2 huevos

- 50 g de manteca de cerdo

- 100 g de aguardiente o anís

- Ralladura de un limón y una naranja

- 240 g de harina

- Una pizca de sal

- Una pizca de canela (opcional)

- Aceite para freír

PREPARACIÓN:

1) Fundir la manteca y añadir los huevos, el licor y las ralladuras. Mezclar bien.

2) Añadir la sal, la canela y la harina poco a poco y remover hasta que quede bien integrado. Si tu masa está muy blanda puedes añadir un poco más de harina.

3) Dejar reposar 30 minutos tapado.

4) Poner un poco de aceite en la encimera y estirar pequeñas porciones de masa con un rodillo, todo lo que puedas, hasta que quede bien fina.

5) Cortar en forma de rombo y despegarlas con cuidado de la encimera.

6) Freírlas en pequeñas tandas, cuando estén doradas retirar a un plato con papel de cocina.

7) Espolvorear con azúcar, canela o miel, lo que más te guste.

 

 

 

 

 

Brownie Cheesecake

 Aquí tenemos un dos en uno, brownie y cheesecake. La combinación de ambas es estupenda, la cremosidad y acidez del queso, combina perfectamente con la intensidad del cacao. Esperamos que os guste.

 

 

BROWNIE CHEESECAKE 

 

 

INGREDIENTES: (mejor si todos están a temperatura ambiente)

Para el brownie

- 175 g de mantequilla

- 180 g de azúcar

- 2 huevos

- 125 g de harina

- 3 cucharadas soperas colmadas de cacao puro

- Una pizca de sal

 

Para el cheesecake

- 400 g de queso crema

- 80 g de azúcar.

- 2 huevos.

 

 

PREPARACIÓN:

1) Batir muy bien la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos uno a uno y cuando estén integrados, añadir la harina, el cacao y la sal, mezclar bien. Tiene que quedar una masa densa.

2) Verter en un molde cuadrado de 20x20cm aproximadamente, repartiendo la masa por toda la base del molde.

3) En otro bol, batir el queso, el azúcar y los huevos. Verter directamente en el molde sobre la masa del brownie.

4) Meter en el horno (previamente precalentado a 180º C), durante 40 minutos aproximadamente, hasta que al pincharlo salga la aguja limpia. 

5) Dejar reposar a temperatura ambiente hasta su consumo.

 

 

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1) Poner en el vaso el azúcar y la mantequilla, y mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.

2) Añadir los huevos, 5 segundos velocidad 4.

3) Incorporar la harina, el cacao y la sal, y mezclar 15 segundos a velocidad 4. Verter en un molde cuadrado de 20x20cm aproximadamente, repartiendo la masa por toda la base del molde.

4) Lavar el vaso y añadir el queso crema, el azúcar y los 2 huevos, y batir 15 segundos a velocidad 4. Verter la mezcla sobre la del brownie.

5) Meter en el horno (previamente precalentado a 180º), durante 40 minutos aproximadamente, hasta que al pincharlo con una aguja, salga limpia.

6) Dejar reposar a temperatura ambiente hasta su consumo.

 

Panecillos de queso de cabra

La verdad es que han sido todo un descubrimiento estos panecillos. Quedan jugosos y el sabor a queso de cabra se suaviza. Al día siguiente (si no han volado todos), siguen tiernos. Animaos que os van a gustar.

PANECILLOS DE QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

- 250 g de leche

- 20 g de levadura fresca

- 500 g de harina de fuerza

- 15 g de azúcar

- 1 pellizco de sal

- 50 g de aceite de oliva

- 50 g de cebolla

- 1 diente de ajo

- 2 ramitas de perejil fresco (opcional)

- 1 huevo

- 200 g de queso de cabra rulo

- 150 g de queso cremoso

- 1 cucharadita de semillas de amapola

- 1 cucharadita de cominos en grano

PREPARACIÓN:

1) En un bol, mezclar la leche templada con la levadura.

2) Añadir la harina, el azúcar, la sal y el aceite y amasar bien. Tapar y dejar reposar hasta que doble su volumen (45 minutos aproximadamente).

3) En otro bol poner la cebolla, ajo y perejil bien picados, y añadir el huevo, el queso de cabra, y el queso cremoso. Remover con un tenedor hasta obtener una pasta cremosa. Reservar.

4) Dividir la masa, que ya ha levado, en dos partes iguales. Extender con un rodillo hasta formar un rectángulo de 50 cm x 20 cm aproximadamente.

5) Untar con la mitad de la pasta cremosa sin llegar hasta el final (como un brazo gitano).

6) Enrollar hasta formar un rulo de 5 / 6 cm, y cortar en rodajas iguales (12 aproximadamente).

7) Colocar en una bandeja de horno, separadas unas de otras. Espolvorear la mitad con semillas de amapola y la otra mitad con semillas de cominos.

8) Repetir el procedimiento con el resto de masa y relleno.

9) Dejar reposar hasta que doble su volumen (20 minutos aproximadamente).

10) Meter en el horno, previamente precalentado a 200ºC, durante 20 minutos.

11) Dejar templar y servir.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1) Poner en el vaso la leche y la levadura. Programar 3 minutos, 37 ºC V1.

2) Añadir la harina, el azúcar, la sal y el aceite. Programar 3 minutos, amasado. Retirar del vaso y dejar reposar hasta que doble su volumen (45 minutos aproximadamente).

3) Sin lavar el vaso, poner la cebolla, y el ajo. Trocear 3 segundos V5. Añadir el perejil, el huevo, el queso de cabra, y el queso cremoso. Programar 20 segundos V4.

4) Dividir la masa, que ya ha levado, en dos partes iguales. Extender con un rodillo hasta formar un rectángulo de 50 cm x 20 cm aproximadamente.

5) Untar con la mitad de la pasta cremosa sin llegar hasta el final (como un brazo gitano).

6) Enrollar hasta formar un rulo de 5 / 6 cm, y cortar en rodajas iguales (12 aproximadamente).

7) Colocar en una bandeja de horno, separadas unas de otras. Espolvorear la mitad con semillas de amapola y la otra mitad con semillas de cominos.

8) Repetir el procedimiento con el resto de masa y relleno.

9) Dejar reposar hasta que doble su volumen (20 minutos aproximadamente).

10) Meter en el horno, previamente precalentado a 200ºC, durante 20 minutos.

11) Dejar templar y servir.

Donuts

Están buenísimos y, además, son fáciles de hacer. Es una masa manejable y se fríen muy rápido ¡¡sin manchar!! 

Si no tenéis cardamomo no pasa nada, no es imprescindible, pero la verdad es que le da un gusto muy rico a la masa, es muy sutil.

Salen unas 30 unidades, una vez fríos, se pueden congelar.

Animaos que os van a encantar.

DONUTS

 
INGREDIENTES:
- 300 g de leche.
- Semillas de cardamomo (opcional).
- 25 g de levadura fresca de panadero.
- 2 huevos medianos.
- 2 yemas.
- 120 g de azúcar
- 625 g de harina de fuerza.
- Media cucharadita de sal.
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- Aceite para freír.


INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:
- 150 g de agua.
- 150-200 g de azúcar.
- 10 g de zumo de limón.


PREPARACIÓN:
1) Infusionar la leche con las semillas de cardamomo. Una vez templada, colar y colocar en un bol, disolver la levadura en ella.
2) Añadir los huevos, las yemas, la harina, el azúcar y la sal. Mezclar bien.
3) Seguir mezclando mientras se añade la mantequilla en trocitos, hasta que quede bien integrada en la masa.
4) Dejar reposar hasta que doble su volumen, una hora aproximadamente.
5) Mientras preparamos el almibar. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo dejamos hervir durante 10 minutos. Reservamos.
6) Amasar para quitar todo el aire y con ayuda de un rodillo extender sobre la encimera enharinada. Tiene que quedar una plancha de 1cm de grosor.
7) Con ayuda de un cortapastas redondo de 8-9 cm de diámetro, cortar los círculos, y con otro cortapastas de 3-4 cm hacer el agujero central. (Nosotros lo hacemos con una flanera y el tapón  de una botella de agua). Dejamos reposar hasta que doble su volumen (30 min aproximadamente) sobre una superficie espolvoreada con harina y lo cubrimos con un paño. Es importante que no fermente demasiado en este paso, porque absorben mucho aceite entonces.
8) Freír las rosquillas en una sartén honda con abundante aceite (no debe de estar muy caliente) durante un minuto aproximadamente, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados.
9) Colocar sobre papel absorbente e inmediatamente sumergir en el almíbar unos segundos.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Infusionamos la leche con el cardamomo, una vez templado, colamos y ponemos en el vaso.
2) Añadir la levadura desmenuzada 10 segundos, velocidad 3.
3) Incorporar los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclar 10 segundos V 4.
4) Añadir la harina y la sal. Programa 3 minutos V. Espiga.
5) Programar 2 minutos V. Espiga e ir añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
6) Dejar reposar hasta que doble su volumen, una hora aproximadamente.
7) Mientras preparamos el almíbar, ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo dejamos hervir durante10 minutos. Reservamos.
8) Bajamos la masa con ayuda de una espátula y amasamos 1 minuto V. Espiga para quitar todo el aire y con ayuda de un rodillo extender sobre la encimera enharinada. Tiene que quedar una plancha de 1cm de grosor.
9) Con ayuda de un cortapastas redondo de 8-9 cm de diámetro cortar los círculos, y con otro cotapastas de 3-4 cm hacer el agujero central. (Nosotros lo hacemos con una flanera y el tapón  de una botella de agua). Dejamos reposar hasta que doble su volumen (30 min aproximadamente) sobre una superficie espolvoreada con harina y lo cubrimos con un paño. Es importante que no fermente demasiado en este paso para que no absorba más  aceite.
10) Freír las rosquillas en una sartén honda con abundante aceite (no debe de estar muy caliente) durante un minuto aproximadamente, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados.
11) Colocar sobre papel absorbente e inmediatamente sumergir en el almibar unos segundos.

Caracolas de canela

Estas caracolas quedan deliciosas y si te gusta la canela, te encantarán. Las puedes tomar templadas.




CARACOLAS DE CANELA


INGREDIENTES DE LA MASA:
- 90 g de mantequilla.
- 300 g de leche entera.
- 60 g de azúcar.
- 1 pizca de cardamomo molido.
- 25 g de levadura fresca.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 500 g de harina de fuerza.

INGREDIENTES DEL RELLENO:
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 2 cucharadas de canela molida.
- 1 pizca de clavo molido.
- 1 pellizco de sal.
- 30 g azúcar
- 1 huevo para pintar.


PREPARACIÓN:
1) En un bol, pon la mantequilla a temperatura ambiente, el cardamomo, la leche templada, el azúcar y la levadura fresca desmenuzada. Mezcla bien.
2) Incorpora la harina y la sal, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3) Deje reposar en el mismo bol, tapado, hasta que doble su volumen (unos 30 min).
4) Retirar la masa, hacer con ella una bola, y estirarla sobre la encimera previamente espolvoreada con harina.
5) Con la ayuda de un rodillo, extender la masa formando un rectángulo con un grosor de 5 mm.
6) En una taza preparamos el relleno: pon la mantequilla, la canela, el clavo, la sal y el azúcar, y mezcla con una cuchara hasta conseguir una pasta homogénea.
7) Untar la superficie de la masa con el relleno, dejando un borde libre de 2 cm para el cierre.
8) Enrollar como si fuera un brazo gitano, de manera que el borde sin relleno quede al final.
9) Cortar el rulo en porciones de 2-3 cm de grosor, y colocarlas separadas entre sí, en dos bandejas de horno, remetiendo por debajo de cada espiral la masa del extremo sin untar, para evitar que al crecer se desenrollen.
10) Pinta con huevo y si quieres, espolvorea con azúcar.
11) Dejar reposar hasta que doblen su volumen (30 min aprox).
12) Precalentar el horno a 200ºC.
13) Hornear durante 15 minutos bajando la temperatura a 180ºC.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente, la leche, el cardomomo, el azúcar y la levadura fresca desmenuzada, y programa 1 min 37º V2.
2) Incorpora la harina, y la sal, y amasa 5 min V Espiga.
3) Deja reposar en el vaso unos 30 min, o hasta que la masa doble su volumen.
4) Retirar la masa, hacer con ella una bola, y estirarla sobre la encimera previamente espolvoreada con harina.
5) Con la ayuda de un rodillo, extender la masa formando un rectángulo con un grosor de 5 mm.
6) Sin lavar el vaso, preparamos el relleno: pon la mantequilla, la canela, el clavo, la sal y el azúcar, y mezcla 15 segundos velocidad 3,5.
7) Untar la superficie de la masa con el relleno, dejando un borde libre de 2 cm para el cierre.
8) Enrollar como si fuera un brazo gitano, de manera que el borde sin relleno quede al final.
9) Cortar el rulo en porciones de 2-3 cm de grosor, y colocarlas separadas entre sí, en dos bandejas de horno, remetiendo por debajo de cada espiral la masa del extremo sin untar, para evitar que al crecer se desenrollen.
10) Pinta con huevo y si quieres, espolvorea con azúcar.
11) Dejar reposar hasta que doblen su volumen (30 min aprox).
12) Precalentar el horno a 200ºC.
13) Hornear durante 15 minutos bajando la temperatura a 180ºC.

Coca de San Juan

Se acerca San Juan y ¡no nos puede pillar desprevenidos! Con esta coca el triunfo está asegurado. La masa tiene un ligero gusto a roscón, por la naranja, y la crema hace que la masa no se seque tan rápido.
Si la bandeja de vuestro horno es grande, podréis hacer una, si no, es mejor dividir la masa en dos.




COCA DE SAN JUAN


INGREDIENTES PARA LA COCA:
- 100 g de azúcar.
- Piel de naranja, sin nada de parte blanca.
- 170 de leche.
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente.
-  25 g de levadura fresca de panadería.
-  2 huevos.
-  550 g de harina de fuerza.
- Guindas, naranja confitada, almendras laminadas o piñones, para decorar.


INGREDIENTES PARA LA CREMA:
- 500 g de leche.
- 3 huevos.
- 100g de azúcar.
- 35  g de maizena.
- Una cucharadita de azúcar avainillado.


PREPARACIÓN:
1) En un bol poner el azúcar, la ralladura de la naranja y la leche templada. Mezclar bien.
2) Desmenuzar la levadura fresca de panadero y remover. Añadir los huevos, la mantequilla y la mitad de la harina. Mezclar y añadir el resto de la harina. Amasar hasta conseguir una masa uniforme.
3) Dejar reposar en un bol unos 40 minutos, depende de la temperatura ambiente, hasta que doble su volumen.
4) En un cazo poner todos los ingredientes de la crema pastelera y batimos con una batidora.
5) Colocar el cazo al baño María y remover con unas barillas hasta que espese. Tapar la superficie de la crema con papel film para que no haga costra. Dejar enfriar.
6) Sacar la masa, desgasificar y estirar con un rodillo sobre un papel de hornear. Dejar reposar para que fermente de nuevo.
7) Pintar con huevo batido. Poner la crema en una manga  pastelera  y decorar formando rombos. En cada centro puedes poner fruta confitada, los piñones y azúcar humedecido.
8) Hornear 25 minutos a 180°C.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 5 segundos velocidad 5/10. Añadir la piel de naranja y volver a programar 5 segundos velocidad 5/10.
2) Agregar la leche y la mantequilla y programar 2 minutos 37°C velocidad 2.
3) Incorporar los huevos y la levadura de panadero, mezclar 5 segudos velocidad 2.
4) Añadir la mitad de la harina, mezclar 15 segundos velocidad 6. Después, poner el resto de la harina y programar 3 minutos velocidad espiga.
5) Sacar a un bol y tapar con film. Dejarlo reposar hasta que doble su volumen.
6) Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera y programar 8 minutos 90°C velocidad 4. Reservar la crema en un bol tapado con film para que no haga costra. Dejar enfriar.
7) Sacar la masa de la coca, desgasificarla un poco y estirarla sobre una bandeja de horno. Dejar que leve de nuevo un poco, pintar con huevo batido y decorar con la crema con ayuda de una manga, formando rombos. En el centro puedes poner fruta confitada, piñones, azúcar humedecido...
8) Meter en el horno previamente precalentado a 180°C, durante 25 minutos aproximadamente.

Brownie de cerveza negra y cacao

Este es el mejor brownie que hemos probado. Es diferente a los demás, queda como un bizcocho húmedo y jugoso, tiene un sabor intenso a cacao y al final se aprecia ligeramente la cerveza. Depende de la que utilices, el sabor varía un poco. Con la Guinness queda muy suave.
¡Sale un brownie como para una familia de 12!
Os recomiendo utilizar un molde cuadrado. El tamaño de 30×20cm o dos moldes de 20×15. Si elegís el grande, el horneado será de 30 minutos aproximadamente.




BROWNIE DE CERVEZA NEGRA Y CACAO


INGREDIENTES:
- 220 g de mantequilla.
- 120 g de azúcar moreno.
- 300 g de azúcar blanco.
- 350 g de cerveza negra.
- 200 g de harina de repostería.
- 130 g de cacao puro en polvo.
- 2 huevos.
- Unas gotas de esencia de vainilla.
- Una pizca de sal.


PREPARACIÓN:
1) Fundir en un bol la mantequilla al baño María o en el microondas.
2) Añadir los dos tipos de azúcar y batir con una batidora de varillas.
3) Incorporar la sal, la esencia de vainilla y la cerveza negra mientras se sigue batiendo.
4) Añadir el huevo, la harina y el cacao en polvo y batir hasta que esté  perfectamente  mezclado.
5) Vertir en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
6) Meter en el horno previamente precalentado a 190°C durante 22 minutos aproximadamente. Pinchar con una aguja para comprobar que está listo. Si es un molde grande, puede que necesite 30 minutos.
7) Servir cortado en trozos del mismo tamaño, y espolvorear por encima un poco de cacao y azúcar glass.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) En el vaso pon la harina y el cacao y programa 3 segundos velocidad 4. Reserva.
2) Pon la mantequilla en el vaso y programa 1 minuto 37° velocidad 2.
3) Sin programar tiempo y a velocidad 3, vamos añadiendo en este orden los azúcares, la sal, la vainilla, la cerveza, el huevo y la harina con cacao. Comprueba que esté perfectamente mezclado.
4) Viértelo en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
5) Mételo en el horno previamente precalentado a 190°C durante 22 minutos aproximadamente. Pínchalo con una aguja para comprobar que está listo. Si es un molde grande, puede que necesite 30 minutos.
6) Sírvelo cortado en trozos del mismo tamaño, espolvoreando por encima un poco de cacao y azúcar glass.

Cupcakes de atún y queso

Cuando presententes estos cupcakes en la mesa ¡se van a pensar que son dulces! Quedan muy jugosos. A mí me gustan pequeños, así son de bocado.
Para la crema de queso, merece la pena utilizar la manga pastelera con la boquilla rizada, ya veis lo bonitos que quedan.




CUPCAKES DE ATÚN Y QUESO


INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES:
- 270 g de atún en conserva escurrido.
- 75 g de tomate frito.
- 90 g de nata para montar.
- 6 huevos M.
- 135 g de queso emmental rayado.
- 1 sobre de levadura química.
- Una pizca de hierbas provenzales.
- Sal y pimienta al gusto.


INGREDIENTES PARA LA CREMA DE QUESO:
- 100 g de mantequilla atemperada.
- 250 g de queso de untar.


PREPARACIÓN:
1) En un bol, batir los huevos hasta que queden bien espumosos.
2) Incorporar el tomate frito, la nata, el queso, las hierbas, la levadura, la sal y la pimienta y mezclar bien.
3) Añadir el atún desmigado y remover.
4) Rellenar los moldes se silicona hasta las 2/3 partes, para que no rebose.
5) Precalentar el horno a 200°C y hornear los cupcakes 12-15 minutos, dependiendo  del tamaño de los moldes.
6) Retiramos del horno y sacamos de los moldes para que enfríen.
7) En otro bol ponemos el queso de untar y la mantequilla. Con una batidora de varillas batimos a velocidad media/baja, hasta que estén bien mezclados. Introducimos en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos en la nevera.
8) Decorar cada cupcake con la crema de queso de manera circular, de dentro hacia afuera y espolvorear con hierbas provenzales.

Galletas integrales con avena y frutos secos

 Estas galletas las hemos probado hace poco. Se parecen a las cookies, pero estas quedan más crujientes. Además, la avena le da un toque diferente.
Puedes poner los frutos secos que más te gusten.




GALLETAS INTEGRALES CON AVENA Y FRUTOS SECOS


INGREDIENTES:
- 100 g de pepitas de chocolate.
- 60 g de frutos secos troceados.
- 80 g de copos de avena molidos.
- 130 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 70 g de azúcar blanco.
- 70 g de azúcar moreno.
- 1 cucharadita de azúcar avainillado.
- 1 huevo.
- 130 g de harina integral.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1/2 cucharadita  de levadura química.
- 1/2 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:
1) En un bol pon la mantequilla, los tres tipos de azúcar, el huevo y mezcla bien.
2) Añade la harina, la avena, el bicarbonato, la levadura y la sal, y remueve hasta que sea una masa homogénea.
3) Agrega las pepitas de chocolate y los frutos secos y mezcla bien.
4) Forma bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
5) Hornea durante 10-12 minutos a 180°, hasta que estén ligeramente doradas. Déjalas enfriar antes de servir o guardar en un recipiente hermético.

Bambas de nata

Mmmm! ¡Estas bambas están para chuparse los dedos! Y con nata son una combinación perfecta.




BAMBAS DE NATA



INGREDIENTES:
-  250 ml de leche
-  50 g mantequilla
-  50 g azúcar
-  2 cucharaditas de azúcar avainillado
-  25 g levadura fresca
-  1 huevo
-  500g harina de fuerza
- Nata nontada azucarada con un poco de azúcar avainillado.
- Azúcar glass para decorar.


PREPARACIÓN :
1) Templar la leche.
2) Añadir la mantequilla, el azúcar, el azúcar avainillado y el huevo (mejor si está  a temperatura ambiente) y remover.
3) Agregar la levadura desmenuzada. A continuación, mezclar.
4) Incorporar la harina y la sal. Mezclar hasta que la masa sea homogénea (puedes hacerlo con las manos).
5) Amasar 2 minutos, hacer porciones de 40 ó 60 gr cada una (dependiendo si las quieres hacer grandes o medianas). Dale forma redondeada con mucho mimo para que quede la superficie lisa.
6) Dejar reposar 1 hora aproximadamente (depende de la temperatura ambiente que tengas) en un sitio libre de  corrientes. Cuando  haya doblado el volumen, pintarlo con cuidado con leche.
7) Meter en el horno a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que esté dorado.
8) Una vez fríos lo bollitos, rellenar con nata montada y espolvorear con azúcar glass.



PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso la leche, el azúcar avainillado, el azúcar, el huevo y la mantequilla. Programar 2 minutos, 37 °C, velocidad 2.
2) Añadir la levadura y mezclar 4 segundos a velocidad 4.
3) Incorporar  la harina y la sal y programa 15 segundos, velocidad 6, después amasar 3 minutos, a velocidad espiga .
 4) Hacer porciones de 40 ó 60 gr cada una (dependiendo si las quieres hacer grandes o medianas). Dale forma redondeada con mucho mimo para que quede la superficie lisa. Dejarlo reposar 1 hora aproximadamente en un sitio libre de corrientes hasta que doble su volumen.
5) Pintarlo con mucho cuidado con leche.
6) Meterlo en el horno a 180°C durante 15-20  minutos, hasta que esté dorado.
7) Una vez fríos los bollitos, rellenar con nata montada y espolvorear con azúcar glass .

Bizcocho esponjoso

Este bizcocho es muy esponjoso y fino. La piel del limón le da un gusto muy rico.




BIZCOCHO ESPONJOSO


INGREDIENTES:
- 4 huevos grandes.
- 200 g de azúcar.
- La rayadura de un limón.
- 200 ml de leche evaporada.
- 70 g de aceite de oliva virgen extra.
- 250 g de harina.
- 1 sobre de levadura química.
- Una pizca de sal.


PREPARACIÓN:
1) Precalienta el horno a 170°C.
2) Separa las yemas de las claras. En un bol monta las claras hasta que estén bien firmes. Reserva.
3) En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Después añádele la leche evaporada y bate un par de minutos.
4) Incorpora en este orden la rayadura del limón, el aceite, la harina, la levadura y la sal. Tiene que quedar una masa homogénea.
5) Incorpora las claras montadas con cuidado de que no se bajen.
6) Viértelo en un molde untado con mantequilla y hornea 35-40 minutos  a 170°C.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Precalienta el horno a 170°C.
2) Coloca la mariposa en el vaso limpio y bien seco y monta las claras 4 minutos  a velocidad 4. Resérvalas en un bol.
3) Limpia y seca el  vaso. Pulveriza el azúcar 5 segundos velocidad progresiva 5/10. Añade la parte amarilla de la piel del limón y otra vez 5 segundos velocidad progresiva 5/10.
4) Añade las yemas y programa 2 minutos velocidad 3. Después la leche evaporada 2 minutos a velocidad 3.
5) Incorpora el aceite, la harina, la levadura y la sal, mezcla 5 segundos a velocidad 4.
6) Viértelo en el bol reservado de las claras y mezcla con cuidado para que no se bajen.
7) Hornea a 170°C durante 35-40 minutos.

Muffins de cacao con tres chocolates

Son como madalenas, pero más consistentes, y muy jugosas. Por eso aguantan un par de días si no te las comes antes, claro. Salen de 9 a 12 unidades, depende del tamaño del molde que uses.




MUFFINS DE CACAO CON TRES CHOCOLATES


 INGREDIENTES:
- 230 g de harina.
- 50 g de cacao puro.
- 150 g de azúcar.
- 1 sobre de levadura química.
- 1 pellizco de sal.
- 2 yogures  griegos.
- 80 g de aceite.
- 2 huevos.
- 40 g de leche.
- 70 g de pepitas de chocolate.
- 10 g de chocolate fondant en trocitos de 1cm aproximadamente.
- 10 g de chocolate con leche en trocitos de 1cm aproximadamente.
- 10 g de chocolate  blanco en trocitos de 1cm aproximadamente.


PREPARACIÓN:
1) Precalentar el horno a 180°C.
2) Mezclar en un bol la harina, el cacao puro en polvo, el azúcar, la levadura y la sal. Reservar.
3) Aparte batir los yogures, el aceite, los huevos y la leche.
4) Juntar las dos mezclas y batir bien. Añadirle las  pepitas de chocolate y remover con una espátula.
5) Vertir la preparación en una manga pastelera y guardarlo en la nevera mientras prepara los moldes.
6) Cortar 9 cuadrados de papel vegetal de 14 cm de cada lado. Colocarlos sobre la boca de las flaneras y apretar con los dedos para que coja la forma del molde. Rellenar los  moldes con la manga pastelera, sin llegar hasta el borde.
7) Decorar con los trocitos de chocolate fondant, con leche y blanco.
8) Hornear a 180°C durante 25 minutos.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Precalentar el horno a 180°C.
2) Poner en el vaso la harina, el cacao puro, el azúcar, la levadura y la sal. Programa 10 segundos velocidad 10. Reserva.
3) Pon en el vaso los yogures, el aceite, los huevos y la leche y mezcla 30 segundos velocidad 4.
4) Añade la mezcla seca al vaso y programa 10 segundos velocidad 4.
5) Incorpora las pepitas de chocolate  y mézclalo con la espátula . Viértelo en una manga pastelera y guárdalo en la nevera mientras preparas los moldes.
6) Corta 9 cuadrados de papel vegetal de 14cm de cada lado. Colócalos sobre la abertura de una flanera y apretar con los dedos para que coja la forma del molde. Rellenar los moldes con la manga pastelera, sin llegar hasta el borde .
7) Decorar con los trocitos de chocolate fondant, con leche y blanco .
8) Hornear a 180°C durante 25 minutos.