Brownie Cheesecake

 Aquí tenemos un dos en uno, brownie y cheesecake. La combinación de ambas es estupenda, la cremosidad y acidez del queso, combina perfectamente con la intensidad del cacao. Esperamos que os guste.

 

 

BROWNIE CHEESECAKE 

 

 

INGREDIENTES: (mejor si todos están a temperatura ambiente)

Para el brownie

- 175 g de mantequilla

- 180 g de azúcar

- 2 huevos

- 125 g de harina

- 3 cucharadas soperas colmadas de cacao puro

- Una pizca de sal

 

Para el cheesecake

- 400 g de queso crema

- 80 g de azúcar.

- 2 huevos.

 

 

PREPARACIÓN:

1) Batir muy bien la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos uno a uno y cuando estén integrados, añadir la harina, el cacao y la sal, mezclar bien. Tiene que quedar una masa densa.

2) Verter en un molde cuadrado de 20x20cm aproximadamente, repartiendo la masa por toda la base del molde.

3) En otro bol, batir el queso, el azúcar y los huevos. Verter directamente en el molde sobre la masa del brownie.

4) Meter en el horno (previamente precalentado a 180º C), durante 40 minutos aproximadamente, hasta que al pincharlo salga la aguja limpia. 

5) Dejar reposar a temperatura ambiente hasta su consumo.

 

 

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1) Poner en el vaso el azúcar y la mantequilla, y mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.

2) Añadir los huevos, 5 segundos velocidad 4.

3) Incorporar la harina, el cacao y la sal, y mezclar 15 segundos a velocidad 4. Verter en un molde cuadrado de 20x20cm aproximadamente, repartiendo la masa por toda la base del molde.

4) Lavar el vaso y añadir el queso crema, el azúcar y los 2 huevos, y batir 15 segundos a velocidad 4. Verter la mezcla sobre la del brownie.

5) Meter en el horno (previamente precalentado a 180º), durante 40 minutos aproximadamente, hasta que al pincharlo con una aguja, salga limpia.

6) Dejar reposar a temperatura ambiente hasta su consumo.

 

Brownie de cerveza negra y cacao

Este es el mejor brownie que hemos probado. Es diferente a los demás, queda como un bizcocho húmedo y jugoso, tiene un sabor intenso a cacao y al final se aprecia ligeramente la cerveza. Depende de la que utilices, el sabor varía un poco. Con la Guinness queda muy suave.
¡Sale un brownie como para una familia de 12!
Os recomiendo utilizar un molde cuadrado. El tamaño de 30×20cm o dos moldes de 20×15. Si elegís el grande, el horneado será de 30 minutos aproximadamente.




BROWNIE DE CERVEZA NEGRA Y CACAO


INGREDIENTES:
- 220 g de mantequilla.
- 120 g de azúcar moreno.
- 300 g de azúcar blanco.
- 350 g de cerveza negra.
- 200 g de harina de repostería.
- 130 g de cacao puro en polvo.
- 2 huevos.
- Unas gotas de esencia de vainilla.
- Una pizca de sal.


PREPARACIÓN:
1) Fundir en un bol la mantequilla al baño María o en el microondas.
2) Añadir los dos tipos de azúcar y batir con una batidora de varillas.
3) Incorporar la sal, la esencia de vainilla y la cerveza negra mientras se sigue batiendo.
4) Añadir el huevo, la harina y el cacao en polvo y batir hasta que esté  perfectamente  mezclado.
5) Vertir en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
6) Meter en el horno previamente precalentado a 190°C durante 22 minutos aproximadamente. Pinchar con una aguja para comprobar que está listo. Si es un molde grande, puede que necesite 30 minutos.
7) Servir cortado en trozos del mismo tamaño, y espolvorear por encima un poco de cacao y azúcar glass.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) En el vaso pon la harina y el cacao y programa 3 segundos velocidad 4. Reserva.
2) Pon la mantequilla en el vaso y programa 1 minuto 37° velocidad 2.
3) Sin programar tiempo y a velocidad 3, vamos añadiendo en este orden los azúcares, la sal, la vainilla, la cerveza, el huevo y la harina con cacao. Comprueba que esté perfectamente mezclado.
4) Viértelo en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
5) Mételo en el horno previamente precalentado a 190°C durante 22 minutos aproximadamente. Pínchalo con una aguja para comprobar que está listo. Si es un molde grande, puede que necesite 30 minutos.
6) Sírvelo cortado en trozos del mismo tamaño, espolvoreando por encima un poco de cacao y azúcar glass.

Tout chocolat

Esta receta viene de Francia. Se la dedico a mi tía porque la primera vez que la probé la hizo ella 😍 , así que gracias a ella descubrí lo bueno que estaba.
"Tout chocolat" en francés significa "todo chocolate". Os podéis imaginar lo bueno que está, y si no os lo imagináis, ¡¡tendréis que probarlo!!




TOUT CHOCOLAT


INGREDIENTES:
- 200 g de chocolate para postres.
- 200 g de mantequilla.
- 200 /150 g de azúcar.
- 5 huevos
- 1 cucharada sopera de harina.


PREPARACIÓN:
1) Fundir el chocolate y la mantequilla.
2) Añadir el azúcar y mezclar.
3) Incorporar los huevos uno a uno mientras se remueve.
4) Poner la harina y mezclar.
5) Vertir en un molde engrasado con mantequilla.
6) Meter en el horno, previamente precalentado a 180°C, durante 25 minutos.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Rayar el chocolate en el vaso 10 segundos velocidad progresiva 5-10.
2) Añadir la mantequilla y el azúcar, programar 3 minutos  50° velocidad 2.
3) Sin programar tiempo, poner velocidad 4 y añadir los huevos uno a uno por el bocal.
4) Finalmente incorporar la harina y mezclar 4 segundos velocidad 4.
5) Vertir en un molde engrasado con mantequilla.
6) Meter en el horno, previamente precalentado a 180°C, durante 25 minutos .

Turrón de chocolate con pistachos

Te salen dos turrones de casi 400 g cada uno. Está realmente muy bueno. Procuramos hacerlo lo más cerca a la Navidad posible, porque si no desaparecen mágicamente.




TURRÓN DE CHOCOLATE CON PISTACHOS


INGREDIENTES:
- 250 g de chocolate (Valor 52%)
- 250 g de chocolate con leche.
- 70 g de manteca de cerdo.
- 200 g de pistachos enteros y pelados.


PREPARACIÓN:
1) Fundir el chocolate al baño María junto con la manteca.
2) Añadir los pistachos y mezclarlo bien.
3) Ponerlo en un molde de turron de silicona, si no tienes puedes usar un cartón de leche cortada longitudinalmente.
4) Dejarlo enfriar en la nevera hasta que endurezca.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Trocear el chocolate 15 segundos velocidad progresiva 5-10.
2) Añadir la manteca y programar 5 minutos 50°C velocidad 1.
3) Incorporar los pistachos 15 segundos velocidad 3.
4) Ponerlo en un molde de silicona, y dejarlo enfriar en la nevera hasta que endurezca.

Turrón crujiente de chocolate

Una vez hayáis probado este turrón, no volveréis a comprar el de Suchard.
La primera vez que lo hicimos, nos encantó, y desde aquellas Navidades, lo hacemos todos los años. Además es un regalo estupendo.




TURRÓN CRUJIENTE DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:
- 400 gr de chocolate (Nestlé postres con leche).
- 70 gr de manteca de cerdo.
- 70 gr de avellanas tostadas y molidas.
- 80 gr de arroz inflado chocolateado (Krispies).


PREPARACIÓN:
1) Fundir el chocolate al baño María junto con la manteca.
2) Añadir las avellanas molidas y el arroz inflado  y mezclarlo bien.
3) Ponerlo en un molde de turron de silicona, si no tienes puedes usar un cartón de leche cortada longitudinalmente.
4) Dejarlo enfriar en la nevera hasta que endurezca.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX
1) Trocear el chocolate 15 segundos velocidad progresiva 5-10.
2) Añadir la manteca y programar 5 minutos 50°C velocidad 1.
3) Incorporar las avellanas molidas 1 minuto velocidad 1.
4) Añadir el arroz inflado y mezclar con la espátula.
5) Vertirlo en molde de turrón o similar.
6) Dejarlo enfriar en la nevera hasta que endurezca.

Muffins de cacao con tres chocolates

Son como madalenas, pero más consistentes, y muy jugosas. Por eso aguantan un par de días si no te las comes antes, claro. Salen de 9 a 12 unidades, depende del tamaño del molde que uses.




MUFFINS DE CACAO CON TRES CHOCOLATES


 INGREDIENTES:
- 230 g de harina.
- 50 g de cacao puro.
- 150 g de azúcar.
- 1 sobre de levadura química.
- 1 pellizco de sal.
- 2 yogures  griegos.
- 80 g de aceite.
- 2 huevos.
- 40 g de leche.
- 70 g de pepitas de chocolate.
- 10 g de chocolate fondant en trocitos de 1cm aproximadamente.
- 10 g de chocolate con leche en trocitos de 1cm aproximadamente.
- 10 g de chocolate  blanco en trocitos de 1cm aproximadamente.


PREPARACIÓN:
1) Precalentar el horno a 180°C.
2) Mezclar en un bol la harina, el cacao puro en polvo, el azúcar, la levadura y la sal. Reservar.
3) Aparte batir los yogures, el aceite, los huevos y la leche.
4) Juntar las dos mezclas y batir bien. Añadirle las  pepitas de chocolate y remover con una espátula.
5) Vertir la preparación en una manga pastelera y guardarlo en la nevera mientras prepara los moldes.
6) Cortar 9 cuadrados de papel vegetal de 14 cm de cada lado. Colocarlos sobre la boca de las flaneras y apretar con los dedos para que coja la forma del molde. Rellenar los  moldes con la manga pastelera, sin llegar hasta el borde.
7) Decorar con los trocitos de chocolate fondant, con leche y blanco.
8) Hornear a 180°C durante 25 minutos.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Precalentar el horno a 180°C.
2) Poner en el vaso la harina, el cacao puro, el azúcar, la levadura y la sal. Programa 10 segundos velocidad 10. Reserva.
3) Pon en el vaso los yogures, el aceite, los huevos y la leche y mezcla 30 segundos velocidad 4.
4) Añade la mezcla seca al vaso y programa 10 segundos velocidad 4.
5) Incorpora las pepitas de chocolate  y mézclalo con la espátula . Viértelo en una manga pastelera y guárdalo en la nevera mientras preparas los moldes.
6) Corta 9 cuadrados de papel vegetal de 14cm de cada lado. Colócalos sobre la abertura de una flanera y apretar con los dedos para que coja la forma del molde. Rellenar los moldes con la manga pastelera, sin llegar hasta el borde .
7) Decorar con los trocitos de chocolate fondant, con leche y blanco .
8) Hornear a 180°C durante 25 minutos.

Trufas de chocolate

Estas trufas son muy fáciles de hacer. Se pueden hacer sin licor, que es como más me gusta a mí. También se pueden hacer de chocolate blanco o chocolate con leche.



TRUFAS DE CHOCOLATE:

 
INGREDIENTES:
- 100 g de nata líquida.
- 150 g de chocolate fondant.
- 150 g de chocolate con leche.
-  50 g de licor (brandy, whisky,licor de naranja...).
-  Cacao en polvo o fideos de chocolate para rebozar.

PREPARACIÓN:
1) En un bol pon los chocolates y la nata. Fúndelo al baño María.
2) Añade el licor y mezcla bien.
3) Guarda el bol en el congelador para que solidifique.
4) Haz bolitas con ayuda de dos cucharillas. Rebózalas con el cacao o con los fideos de chocolate.
5) Guárdalas en un tuper en el congelador hasta el momento de consumirlas.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Pon la nata en el vaso y programa 4 minutos, 100°C, velocidad 2.
2) Añade los chocolates troceados y pon velocidad 9 hasta que quede bien triturado.
3) Incorpora el licor y mezcla 15 segundos, velocidad 6.
4) Pon la mezcla en un bol y guárdalo en el congelador para que solidifique.
5) Haz bolitas con ayuda de dos cucharillas. Rebózalas con el cacao o con los fideos de chocolate.
6) Guárdalas en un tuper en el congelador hasta el momento de consumirlas.

 

Bizcocho de chocolate con naranja

Este bizcocho está superbueno. Es el bizcocho de chocolate que siempre hacemos en casa. Puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva, que quedará igual de rico. Se puede hacer sin naranja y queda muy bueno igualmente, pero a nosotros nos encanta la combinación del chocolate y la naranja.




BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON NARANJA


INGREDIENTES:
- 200 g de chocolate fondant.
- 125 g de mantequilla.
- 4 huevos.
- 1naranja de zumo con piel cortada en cuartos.
- 100 g de azúcar moreno.
- 110 g de harina (100 g si no le pones naranja).
- 1/2 sobre de levadura química.

PREPARACIÓN:
1) Precalienta el horno a 175°C.
2) Funde en un bol el chocolate con la mantequilla.
3) Añade los huevos y la naranja, bátelo con una batidora.
4) Incorpora el azúcar, la harina y la levadura. Mezcla con ayuda de una espátula.
5) Viértelo en un molde untado con mantequilla.
6) Hornea durante 30 minutos.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Precalienta el horno a 175°C
2) Pon en el vaso el chocolate en trozos y programa 20 segundos velocidad progresiva 5-10.
3) Incorpora la naranja, el azúcar, la mantequilla y los huevos. Programa 3 minutos, 37°C, velocidad 5.
4) Añade la harina y la levadura, mezcla 15 segundos velocidad 3.
5) Termina de mezclar con una espátula si es necesario y viértelo en un molde untado con mantequilla.
6) Hornea durante 30 minutos.

Crema de cacao y avellanas

No penséis que es igual que la "NOCILLA" comprada. No es tan cremosa, ni tan dulce, pero es mucho más sana. La primera vez que la pruebes te sabrá diferente, como me pasó a mí, pero después te acostumbras, y cada vez te gusta más.
Con estos ingredientes sale1 kilo aproximadamente, así que es recomendable hacer la mitad, o si no, compartirla con alguien.



CREMA DE CACAO Y AVELLANAS:


INGREDIENTES :
- 200 g de avellanas tostadas.
- 150 g de azúcar (moreno o panela).
- 300 g de chocolate (el que tu quieras: negro, con leche o blanco).
- 200 g de leche entera.
- 130 g de aceite de oliva virgen extra.


PREPARACIÓN:
1) Moler el azúcar y las avellanas. Puedes hacerlo con un molinillo u otro robot de cocina.
2) Poner el chocolate con el aceite al baño María y cuando esté fundido añadirle el resto de ingredientes.
3) Mantener al baño María durante unos 5 minutos sin dejar de remover.
4) Vertir en tarros de cristal, déjalo enfriar y conservar en la nevera.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso el azúcar y las avellanas. Triturar 15 segundos, velocidad 10.
2) Añadir el chocolate y triturar 20 segundos, velocidad 9.
3) Agregar la leche y el aceite, programar 7 minutos, 50°C, velocidad 4.
4) Vertir en tarros de cristal, dejar enfriar y conservar en la nevera.

Coulant de chocolate

Está muy bueno, lo único que llena mucho. Se toma caliente. Cuando lo pruebes, vas a querer repetir, y no se te va a olvidar nunca el sabor. Aproximadamente salen 10 unidades. En vez de hacerlos con chocolate negro, se pueden hacer con blanco, pero no quedan tan ricos.


COULANT DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
- 170 g de chocolate fondant.
- 170 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 3 huevos.
- 3 yemas de huevo.
- 60 g de azúcar.
- 50 g de harina.

PREPARACIÓN:
1) Precaliente el horno a 240 °C.
2) Fundir al baño María el chocolate con la mantequilla.
3) Añadir los huevos, las yemas y el azúcar y mezclarlo muy bien.
4) Incorporar la harina hasta que quede bien mezclado.
5) Colocar la mezcla en moldes individuales previamente engrasados con mantequilla.
6) Introducir en el horno durante 7 minutos.
7) Retirar del horno. Desmoldar y servir inmediatamente.
8) Tiene que quedar hecho por fuera y el chocolate fundido por dentro. Puedes acompañarlo con frutos rojos o una bola de helado.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Precaliente el horno a 240 °C.
2) Pon en el vaso el chocolate en trozos grandes y rállalo durante 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
3) Añade la mantequilla y programa 3 minutos, 80 °C, velocidad 2.
4) Incorpora los huevos, las yemas y el azúcar. Mezcla 30 segundos, a velocidad 3.
5) Agrega la harina, y programa 15 segundos, a velocidad 3.
6) Coloca la mezcla en moldes individuales previamente engrasados con mantequilla.
7) Introdúcelos en el horno durante 7 minutos.
8) Retíralos del horno. A continuación los tienes que desmoldar, y servir inmediatamente.
9) Tiene que quedar hecho por fuera, y el chocolate fundido por dentro. Puedes acompañarlo con frutos rojos o una bola de helado.