Panecillos de queso de cabra

La verdad es que han sido todo un descubrimiento estos panecillos. Quedan jugosos y el sabor a queso de cabra se suaviza. Al día siguiente (si no han volado todos), siguen tiernos. Animaos que os van a gustar.

PANECILLOS DE QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

- 250 g de leche

- 20 g de levadura fresca

- 500 g de harina de fuerza

- 15 g de azúcar

- 1 pellizco de sal

- 50 g de aceite de oliva

- 50 g de cebolla

- 1 diente de ajo

- 2 ramitas de perejil fresco (opcional)

- 1 huevo

- 200 g de queso de cabra rulo

- 150 g de queso cremoso

- 1 cucharadita de semillas de amapola

- 1 cucharadita de cominos en grano

PREPARACIÓN:

1) En un bol, mezclar la leche templada con la levadura.

2) Añadir la harina, el azúcar, la sal y el aceite y amasar bien. Tapar y dejar reposar hasta que doble su volumen (45 minutos aproximadamente).

3) En otro bol poner la cebolla, ajo y perejil bien picados, y añadir el huevo, el queso de cabra, y el queso cremoso. Remover con un tenedor hasta obtener una pasta cremosa. Reservar.

4) Dividir la masa, que ya ha levado, en dos partes iguales. Extender con un rodillo hasta formar un rectángulo de 50 cm x 20 cm aproximadamente.

5) Untar con la mitad de la pasta cremosa sin llegar hasta el final (como un brazo gitano).

6) Enrollar hasta formar un rulo de 5 / 6 cm, y cortar en rodajas iguales (12 aproximadamente).

7) Colocar en una bandeja de horno, separadas unas de otras. Espolvorear la mitad con semillas de amapola y la otra mitad con semillas de cominos.

8) Repetir el procedimiento con el resto de masa y relleno.

9) Dejar reposar hasta que doble su volumen (20 minutos aproximadamente).

10) Meter en el horno, previamente precalentado a 200ºC, durante 20 minutos.

11) Dejar templar y servir.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1) Poner en el vaso la leche y la levadura. Programar 3 minutos, 37 ºC V1.

2) Añadir la harina, el azúcar, la sal y el aceite. Programar 3 minutos, amasado. Retirar del vaso y dejar reposar hasta que doble su volumen (45 minutos aproximadamente).

3) Sin lavar el vaso, poner la cebolla, y el ajo. Trocear 3 segundos V5. Añadir el perejil, el huevo, el queso de cabra, y el queso cremoso. Programar 20 segundos V4.

4) Dividir la masa, que ya ha levado, en dos partes iguales. Extender con un rodillo hasta formar un rectángulo de 50 cm x 20 cm aproximadamente.

5) Untar con la mitad de la pasta cremosa sin llegar hasta el final (como un brazo gitano).

6) Enrollar hasta formar un rulo de 5 / 6 cm, y cortar en rodajas iguales (12 aproximadamente).

7) Colocar en una bandeja de horno, separadas unas de otras. Espolvorear la mitad con semillas de amapola y la otra mitad con semillas de cominos.

8) Repetir el procedimiento con el resto de masa y relleno.

9) Dejar reposar hasta que doble su volumen (20 minutos aproximadamente).

10) Meter en el horno, previamente precalentado a 200ºC, durante 20 minutos.

11) Dejar templar y servir.

Donuts

Están buenísimos y, además, son fáciles de hacer. Es una masa manejable y se fríen muy rápido ¡¡sin manchar!! 

Si no tenéis cardamomo no pasa nada, no es imprescindible, pero la verdad es que le da un gusto muy rico a la masa, es muy sutil.

Salen unas 30 unidades, una vez fríos, se pueden congelar.

Animaos que os van a encantar.

DONUTS

 
INGREDIENTES:
- 300 g de leche.
- Semillas de cardamomo (opcional).
- 25 g de levadura fresca de panadero.
- 2 huevos medianos.
- 2 yemas.
- 120 g de azúcar
- 625 g de harina de fuerza.
- Media cucharadita de sal.
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- Aceite para freír.


INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:
- 150 g de agua.
- 150-200 g de azúcar.
- 10 g de zumo de limón.


PREPARACIÓN:
1) Infusionar la leche con las semillas de cardamomo. Una vez templada, colar y colocar en un bol, disolver la levadura en ella.
2) Añadir los huevos, las yemas, la harina, el azúcar y la sal. Mezclar bien.
3) Seguir mezclando mientras se añade la mantequilla en trocitos, hasta que quede bien integrada en la masa.
4) Dejar reposar hasta que doble su volumen, una hora aproximadamente.
5) Mientras preparamos el almibar. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo dejamos hervir durante 10 minutos. Reservamos.
6) Amasar para quitar todo el aire y con ayuda de un rodillo extender sobre la encimera enharinada. Tiene que quedar una plancha de 1cm de grosor.
7) Con ayuda de un cortapastas redondo de 8-9 cm de diámetro, cortar los círculos, y con otro cortapastas de 3-4 cm hacer el agujero central. (Nosotros lo hacemos con una flanera y el tapón  de una botella de agua). Dejamos reposar hasta que doble su volumen (30 min aproximadamente) sobre una superficie espolvoreada con harina y lo cubrimos con un paño. Es importante que no fermente demasiado en este paso, porque absorben mucho aceite entonces.
8) Freír las rosquillas en una sartén honda con abundante aceite (no debe de estar muy caliente) durante un minuto aproximadamente, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados.
9) Colocar sobre papel absorbente e inmediatamente sumergir en el almíbar unos segundos.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Infusionamos la leche con el cardamomo, una vez templado, colamos y ponemos en el vaso.
2) Añadir la levadura desmenuzada 10 segundos, velocidad 3.
3) Incorporar los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclar 10 segundos V 4.
4) Añadir la harina y la sal. Programa 3 minutos V. Espiga.
5) Programar 2 minutos V. Espiga e ir añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
6) Dejar reposar hasta que doble su volumen, una hora aproximadamente.
7) Mientras preparamos el almíbar, ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo dejamos hervir durante10 minutos. Reservamos.
8) Bajamos la masa con ayuda de una espátula y amasamos 1 minuto V. Espiga para quitar todo el aire y con ayuda de un rodillo extender sobre la encimera enharinada. Tiene que quedar una plancha de 1cm de grosor.
9) Con ayuda de un cortapastas redondo de 8-9 cm de diámetro cortar los círculos, y con otro cotapastas de 3-4 cm hacer el agujero central. (Nosotros lo hacemos con una flanera y el tapón  de una botella de agua). Dejamos reposar hasta que doble su volumen (30 min aproximadamente) sobre una superficie espolvoreada con harina y lo cubrimos con un paño. Es importante que no fermente demasiado en este paso para que no absorba más  aceite.
10) Freír las rosquillas en una sartén honda con abundante aceite (no debe de estar muy caliente) durante un minuto aproximadamente, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados.
11) Colocar sobre papel absorbente e inmediatamente sumergir en el almibar unos segundos.

Caracolas de canela

Estas caracolas quedan deliciosas y si te gusta la canela, te encantarán. Las puedes tomar templadas.




CARACOLAS DE CANELA


INGREDIENTES DE LA MASA:
- 90 g de mantequilla.
- 300 g de leche entera.
- 60 g de azúcar.
- 1 pizca de cardamomo molido.
- 25 g de levadura fresca.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 500 g de harina de fuerza.

INGREDIENTES DEL RELLENO:
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 2 cucharadas de canela molida.
- 1 pizca de clavo molido.
- 1 pellizco de sal.
- 30 g azúcar
- 1 huevo para pintar.


PREPARACIÓN:
1) En un bol, pon la mantequilla a temperatura ambiente, el cardamomo, la leche templada, el azúcar y la levadura fresca desmenuzada. Mezcla bien.
2) Incorpora la harina y la sal, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3) Deje reposar en el mismo bol, tapado, hasta que doble su volumen (unos 30 min).
4) Retirar la masa, hacer con ella una bola, y estirarla sobre la encimera previamente espolvoreada con harina.
5) Con la ayuda de un rodillo, extender la masa formando un rectángulo con un grosor de 5 mm.
6) En una taza preparamos el relleno: pon la mantequilla, la canela, el clavo, la sal y el azúcar, y mezcla con una cuchara hasta conseguir una pasta homogénea.
7) Untar la superficie de la masa con el relleno, dejando un borde libre de 2 cm para el cierre.
8) Enrollar como si fuera un brazo gitano, de manera que el borde sin relleno quede al final.
9) Cortar el rulo en porciones de 2-3 cm de grosor, y colocarlas separadas entre sí, en dos bandejas de horno, remetiendo por debajo de cada espiral la masa del extremo sin untar, para evitar que al crecer se desenrollen.
10) Pinta con huevo y si quieres, espolvorea con azúcar.
11) Dejar reposar hasta que doblen su volumen (30 min aprox).
12) Precalentar el horno a 200ºC.
13) Hornear durante 15 minutos bajando la temperatura a 180ºC.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente, la leche, el cardomomo, el azúcar y la levadura fresca desmenuzada, y programa 1 min 37º V2.
2) Incorpora la harina, y la sal, y amasa 5 min V Espiga.
3) Deja reposar en el vaso unos 30 min, o hasta que la masa doble su volumen.
4) Retirar la masa, hacer con ella una bola, y estirarla sobre la encimera previamente espolvoreada con harina.
5) Con la ayuda de un rodillo, extender la masa formando un rectángulo con un grosor de 5 mm.
6) Sin lavar el vaso, preparamos el relleno: pon la mantequilla, la canela, el clavo, la sal y el azúcar, y mezcla 15 segundos velocidad 3,5.
7) Untar la superficie de la masa con el relleno, dejando un borde libre de 2 cm para el cierre.
8) Enrollar como si fuera un brazo gitano, de manera que el borde sin relleno quede al final.
9) Cortar el rulo en porciones de 2-3 cm de grosor, y colocarlas separadas entre sí, en dos bandejas de horno, remetiendo por debajo de cada espiral la masa del extremo sin untar, para evitar que al crecer se desenrollen.
10) Pinta con huevo y si quieres, espolvorea con azúcar.
11) Dejar reposar hasta que doblen su volumen (30 min aprox).
12) Precalentar el horno a 200ºC.
13) Hornear durante 15 minutos bajando la temperatura a 180ºC.

Brioche

El brioche es de la bollería, lo más rico. Es una masa un poco más complicada de manipular, pero realmente merece la pena.
Estas cantidades son para un pan de 1 kg aproximadamente. Puedes usar un molde tipo cake grande o dos pequeños. Una vez frío lo puedes congelar, y disfrutarlo otro día.




BRIOCHE


INGREDIENTES:
- 90 g de leche.
- 25 g de levadura fresca de panadero.
- 4 huevos medianos.
- 500 g de harina de fuerza.
- 60 g de azúcar.
- 10 g de sal.
- 100 g de mantequilla.


PREPARACIÓN:
1) Templar la leche en un bol y disolver la levadura en ella.
2) Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Mezclar bien.
3) Seguir mezclando mientras se añade la mantequilla en trocitos, hasta que quede bien integrada en la masa.
4) Dejar reposar hasta que doble su volumen, un hora aproximadamente.
5) Amasar para quitar todo el aire y poner en un molde tipo cake untado con mantequilla.
6) Dejar que vuelva a levar de nuevo, pintar con cuidado con huevo batido y hornear durante 30 minutos a 200°. Si se dora demasiado rápido, abrir el horno y tapar con papel de aluminio.
7) Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso la leche y calentamos 30 segundos, 37° velocidad 1.
2) Disolver la levadura desmenuzada en la leche 10 segundos, velocidad 3.
3) Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Mezclar 30 segundos, velocidad 6.
4) Amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5) Programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga e ir añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal. Dejar reposar dentro del vaso1 hora aproximadamente .
6) Amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
7) Sacar del vaso y poner en un molde tipo cake untado con mantequilla.
8) Dejar que vuelva a levar de nuevo, pintar con cuidado con huevo batido y hornear durante 30 minutos a 200°. Si se dora demasiado rápido, abrir el horno y tapar con papel de aluminio.
9) Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
 

Coca de San Juan

Se acerca San Juan y ¡no nos puede pillar desprevenidos! Con esta coca el triunfo está asegurado. La masa tiene un ligero gusto a roscón, por la naranja, y la crema hace que la masa no se seque tan rápido.
Si la bandeja de vuestro horno es grande, podréis hacer una, si no, es mejor dividir la masa en dos.




COCA DE SAN JUAN


INGREDIENTES PARA LA COCA:
- 100 g de azúcar.
- Piel de naranja, sin nada de parte blanca.
- 170 de leche.
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente.
-  25 g de levadura fresca de panadería.
-  2 huevos.
-  550 g de harina de fuerza.
- Guindas, naranja confitada, almendras laminadas o piñones, para decorar.


INGREDIENTES PARA LA CREMA:
- 500 g de leche.
- 3 huevos.
- 100g de azúcar.
- 35  g de maizena.
- Una cucharadita de azúcar avainillado.


PREPARACIÓN:
1) En un bol poner el azúcar, la ralladura de la naranja y la leche templada. Mezclar bien.
2) Desmenuzar la levadura fresca de panadero y remover. Añadir los huevos, la mantequilla y la mitad de la harina. Mezclar y añadir el resto de la harina. Amasar hasta conseguir una masa uniforme.
3) Dejar reposar en un bol unos 40 minutos, depende de la temperatura ambiente, hasta que doble su volumen.
4) En un cazo poner todos los ingredientes de la crema pastelera y batimos con una batidora.
5) Colocar el cazo al baño María y remover con unas barillas hasta que espese. Tapar la superficie de la crema con papel film para que no haga costra. Dejar enfriar.
6) Sacar la masa, desgasificar y estirar con un rodillo sobre un papel de hornear. Dejar reposar para que fermente de nuevo.
7) Pintar con huevo batido. Poner la crema en una manga  pastelera  y decorar formando rombos. En cada centro puedes poner fruta confitada, los piñones y azúcar humedecido.
8) Hornear 25 minutos a 180°C.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 5 segundos velocidad 5/10. Añadir la piel de naranja y volver a programar 5 segundos velocidad 5/10.
2) Agregar la leche y la mantequilla y programar 2 minutos 37°C velocidad 2.
3) Incorporar los huevos y la levadura de panadero, mezclar 5 segudos velocidad 2.
4) Añadir la mitad de la harina, mezclar 15 segundos velocidad 6. Después, poner el resto de la harina y programar 3 minutos velocidad espiga.
5) Sacar a un bol y tapar con film. Dejarlo reposar hasta que doble su volumen.
6) Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera y programar 8 minutos 90°C velocidad 4. Reservar la crema en un bol tapado con film para que no haga costra. Dejar enfriar.
7) Sacar la masa de la coca, desgasificarla un poco y estirarla sobre una bandeja de horno. Dejar que leve de nuevo un poco, pintar con huevo batido y decorar con la crema con ayuda de una manga, formando rombos. En el centro puedes poner fruta confitada, piñones, azúcar humedecido...
8) Meter en el horno previamente precalentado a 180°C, durante 25 minutos aproximadamente.

Bambas de nata

Mmmm! ¡Estas bambas están para chuparse los dedos! Y con nata son una combinación perfecta.




BAMBAS DE NATA



INGREDIENTES:
-  250 ml de leche
-  50 g mantequilla
-  50 g azúcar
-  2 cucharaditas de azúcar avainillado
-  25 g levadura fresca
-  1 huevo
-  500g harina de fuerza
- Nata nontada azucarada con un poco de azúcar avainillado.
- Azúcar glass para decorar.


PREPARACIÓN :
1) Templar la leche.
2) Añadir la mantequilla, el azúcar, el azúcar avainillado y el huevo (mejor si está  a temperatura ambiente) y remover.
3) Agregar la levadura desmenuzada. A continuación, mezclar.
4) Incorporar la harina y la sal. Mezclar hasta que la masa sea homogénea (puedes hacerlo con las manos).
5) Amasar 2 minutos, hacer porciones de 40 ó 60 gr cada una (dependiendo si las quieres hacer grandes o medianas). Dale forma redondeada con mucho mimo para que quede la superficie lisa.
6) Dejar reposar 1 hora aproximadamente (depende de la temperatura ambiente que tengas) en un sitio libre de  corrientes. Cuando  haya doblado el volumen, pintarlo con cuidado con leche.
7) Meter en el horno a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que esté dorado.
8) Una vez fríos lo bollitos, rellenar con nata montada y espolvorear con azúcar glass.



PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso la leche, el azúcar avainillado, el azúcar, el huevo y la mantequilla. Programar 2 minutos, 37 °C, velocidad 2.
2) Añadir la levadura y mezclar 4 segundos a velocidad 4.
3) Incorporar  la harina y la sal y programa 15 segundos, velocidad 6, después amasar 3 minutos, a velocidad espiga .
 4) Hacer porciones de 40 ó 60 gr cada una (dependiendo si las quieres hacer grandes o medianas). Dale forma redondeada con mucho mimo para que quede la superficie lisa. Dejarlo reposar 1 hora aproximadamente en un sitio libre de corrientes hasta que doble su volumen.
5) Pintarlo con mucho cuidado con leche.
6) Meterlo en el horno a 180°C durante 15-20  minutos, hasta que esté dorado.
7) Una vez fríos los bollitos, rellenar con nata montada y espolvorear con azúcar glass .

Trenza para desayuno

Esta trenza es muy sencilla de hacer. Puedes hacer una trenza enorme, o dos grandes. Está igual de buena para desayunar que para tomarla con un chocolate.



TRENZA PARA DESAYUNO


INGREDIENTES:
- 250 ml de leche entera.
- 100 g mantequilla.
- 100 g azúcar.
- 5.5 g levadura seca de panadero o 14 gr de levadura fresca.
- 2 huevos medianos.
- 700g harina de fuerza.
- Una pizca de sal.
- Una yema para pintar y azúcar humedecido para decorar.


PREPARACIÓN :
1) Templar la leche.
2) Añadir la mantequilla, el azúcar y los huevos (mejor si están a temperatura ambiente). Mezclar bien.
3) Agregar la levadura desmenuzada. Remover.
4) Incorporar la harina y la sal. Mezclar hasta que la masa sea homogénea (puedes hacerlo con las manos). Amasar 2 minutos.
5) Dejalar reposar  masa 1 hora en el mismo bol y tapado con film.
6) Dividir la masa en tres cilindros iguales, y darle forma de trenza. Puedes hacer dos trenzas en vez de una.
7) Colócalas sobre la bandeja del horno, píntalas con la yema de huevo y decora con el azúcar ligeramente humedecido.
8) Déjalo reposar 1 hora aproximadamente (depende de la temperatura ambiente que tengas) en un sitio libre de corrientes, hasta que doble su volumen. Puedes meterlo en el horno a 50ºC para acelerar el proceso de levado.
7) Hornear a 180 °C durante 30 minutos aproximadamente, hasta que esté dorada.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
 1) Poner en el vaso la leche, el azúcar, los huevos y la mantequilla. Programar 2 minutos, 37 °C, velocidad 2.
2) Añadir la levadura y mezclar 4 segundos a velocidad 4.
3) Incorporar  la harina y la sal y programa 15 segundos, velocidad 6, después amasar 3 minutos, a velocidad espiga .
5) Dejar reposar masa 1 hora en el vaso.
6) Dividir la masa en tres cilindros iguales, y darle forma de trenza. Puedes hacer dos trenzas en vez de una.
7) Colócalas sobre la bandeja del horno, píntalas con la yema de huevo y decora con el azúcar ligeramente humedecido.
8) Déjalo reposar 1 hora aproximadamente (depende de la temperatura ambiente que tengas) en un sitio libre de corrientes, hasta que doble su volumen. Puedes meterlo en el horno a 50ºC para acelerar el proceso de levado.
7) Hornear a 180 °C durante 30 minutos aproximadamente, hasta que esté dorada.

Pan de jamón

El pan de jamón es un pan de leche relleno de jamón y de queso, así que ya os podéis imaginar lo rico que está. Es ideal para meriendas o excursiones, porque es fácil de transportar, y a todo el mundo le gusta.
Con estas cantidades te sale un pan enorme, o dos pequeños.





PAN DE JAMÓN


INGREDIENTES:
- 250 g de leche.
- 50 g de mantequilla.
- 50 g de azúcar.
- 25 g de levadura fresca de panadería.
- 500 g de harina.
- 1 cucharadita de sal.
- 200 g de jamón York en lonchas.
- 8 lonchas de queso tipo barra.


PREPARACIÓN:
1) Templar la leche.
2) Añadir la mantequilla, el azúcar, y remover.
3) Agregar la levadura desmenuzada. A continuación, mezclar.
4) Incorporar la harina y la sal. Mezclar hasta que la masa sea homogénea (puedes hacerlo con las manos). Amasar durante 2 minutos.
5) Estirar la masa bien fina ,con ayuda de un rodillo, formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno. Cúbrela con las lonchas de jamón york y encima coloca las de queso.
6)Humedece uno de los bordes de la masa y comienza a enrollar por el lado contrario,apretando bien,como si fuese un brazo de gitano. Cierra los extremos,metiendo las puntas hacia abajo.
7)Dejar reposar 1 hora aproximadamente  (depende de la temperatura ambiente que tengas) en un sitio libre de  corrientes.
6) Cuando  haya doblado el volumen, pintarlo con cuidado con leche o huevo batido. Puedes decorarlo con semillas.
8) Meter en el horno precalentado a 180 °C durante 30 - 40 minutos, hasta que esté dorado.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
 1) Poner en el vaso la leche, el azúcar, y la mantequilla. Programar 2 minutos, 37 °C, velocidad 2.
2) Añadir la levadura y mezclar 4 segundos a velocidad 4.
3) Incorporar  la harina y la sal y programa 15 segundos, velocidad 6, después amasar 3 minutos, a velocidad espiga.
4) Estirar la masa bien fina ,con ayuda de un rodillo, formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno. Cúbrela con las lonchas de jamón york y encima coloca las de queso.
6)Humedece uno de los bordes de la masa y comienza a enrollar por el lado contrario,apretando bien,como si fuese un brazo de gitano. Cierra los extremos,metiendo las puntas hacia abajo.
7)Dejar reposar 1 hora aproximadamente  (depende de la temperatura ambiente que tengas) en un sitio libre de  corrientes.
6) Cuando  haya doblado el volumen, pintarlo con cuidado con leche o huevo batido. Puedes decorarlo con semillas.
6) Meterlo en el horno precalentado  a 180°C durante 30 -40  minutos, hasta que esté dorado.

Pan irlandés

Este pan tiene un gusto muy peculiar debido a la cerveza y al jengibre, pero con él se pueden hacer unos sándwiches muy ricos. También queda bueno tostado y con miel.

PAN IRLANDÉS

INGREDIENTES:
- 300 ml de Giness o cerveza negra.
- 25 g mantequilla.
- 2 cucharaditas de jengibre molido.
- 3 cucharadas de miel.
- 275g de harina de fuerza.
- 175g harina integral.
- 1 cucharadita de sal.
- 25g de levadura  fresca o 1 sobre de levadura de panadero seca.


PREPARACIÓN :
1) En un bol pon todos los ingredientes y mezclar hasta que sea una masa homogénea.
2) Coloca la masa en un molde para pan, untado con mantequilla.
3) Dejar que leve en un lugar cálido y libre de corrientes.
4) Pintar con un poco de agua y hornear a 180°C  durante 20 minutos aproximadamente.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Pon en el vaso todos los ingredientes y programa 3 minutos amasado.
2) Coloca la masa en un molde para pan, untado con mantequilla.
3) Deja que leve en un lugar cálido y libre de corrientes.
4) Pinta con un poco de agua y hornea a 180°C durante 20 minutos aproximadamente .

Coca de piñones

Es una masa dulce. El gusto es parecido al del roscón de reyes, pero esta coca es más rápida de hacer, y más en esta época del año ya que leva mucho más rápido debido al calor que hace.
Puedes doblar los ingredientes y hacer 2 cocas.
Como todas las masas está buenísima el mismo día que la haces, así que si no la vas a comer toda, puedes congelarla una vez horneada y fría. Cuando la descongeles estará igual de buena.




COCA DE PIÑONES 


INGREDIENTES:
- 110 g de leche.
- la ralladura de 1 limón.
- 50 g de azúcar.
- 1 huevo.
- 30 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 12 g de levadura fresca de panadero.
- 250 g de harina de fuerza.
- 3,5 g de sal.
- 5 g de Grand Marnier (licor de naranja).
- piñones para decorar.


PREPARACIÓN:
1) En un bol poner la leche, el azúcar, el huevo, la ralladura del limón, la mantequilla y la levadura y el licor. Mezclar bien.
2) Después añade la harina y la sal y amasar hasta que quede una masa uniforme. Dejar reposar 30 minutos aproximadamente dentro del bol.
3) Sacarla masa, desgasificarla un poco y darle forma plana y alargada.
4) Ponerla sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
5) Puedes pintarla con huevo o con leche. Espolvorear con azúcar y piñones. Dejar fermentar 1hora.
6) Precalentar el horno a 180°C y hornear la coca 10 -12 minutos .


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Pon el azúcar en el vaso  10 segundos velocidad 5-10.
2) Añade la piel amarilla del limón y  programa 10 segundos velocidad 5-10.
3) Incorpora la leche, el huevo, la mantequilla y la levadura y el licor. Mezcla 4 segundos velocidad 4.
4) Añadir la harina y programar 3 minutos amasado.
5) Dejar reposar 30 minutos.
6) Desgasificar con las manos y darle forma plana y alargada. Ponerlo sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
7) Puedes pintarla con huevo o con leche. Espolvorear con azúcar y piñones. Dejar fermentar 1 hora.
8) Precalentar el horno a 180°C y hornear 10-12 minutos.

Muffins de cacao con tres chocolates

Son como madalenas, pero más consistentes, y muy jugosas. Por eso aguantan un par de días si no te las comes antes, claro. Salen de 9 a 12 unidades, depende del tamaño del molde que uses.




MUFFINS DE CACAO CON TRES CHOCOLATES


 INGREDIENTES:
- 230 g de harina.
- 50 g de cacao puro.
- 150 g de azúcar.
- 1 sobre de levadura química.
- 1 pellizco de sal.
- 2 yogures  griegos.
- 80 g de aceite.
- 2 huevos.
- 40 g de leche.
- 70 g de pepitas de chocolate.
- 10 g de chocolate fondant en trocitos de 1cm aproximadamente.
- 10 g de chocolate con leche en trocitos de 1cm aproximadamente.
- 10 g de chocolate  blanco en trocitos de 1cm aproximadamente.


PREPARACIÓN:
1) Precalentar el horno a 180°C.
2) Mezclar en un bol la harina, el cacao puro en polvo, el azúcar, la levadura y la sal. Reservar.
3) Aparte batir los yogures, el aceite, los huevos y la leche.
4) Juntar las dos mezclas y batir bien. Añadirle las  pepitas de chocolate y remover con una espátula.
5) Vertir la preparación en una manga pastelera y guardarlo en la nevera mientras prepara los moldes.
6) Cortar 9 cuadrados de papel vegetal de 14 cm de cada lado. Colocarlos sobre la boca de las flaneras y apretar con los dedos para que coja la forma del molde. Rellenar los  moldes con la manga pastelera, sin llegar hasta el borde.
7) Decorar con los trocitos de chocolate fondant, con leche y blanco.
8) Hornear a 180°C durante 25 minutos.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Precalentar el horno a 180°C.
2) Poner en el vaso la harina, el cacao puro, el azúcar, la levadura y la sal. Programa 10 segundos velocidad 10. Reserva.
3) Pon en el vaso los yogures, el aceite, los huevos y la leche y mezcla 30 segundos velocidad 4.
4) Añade la mezcla seca al vaso y programa 10 segundos velocidad 4.
5) Incorpora las pepitas de chocolate  y mézclalo con la espátula . Viértelo en una manga pastelera y guárdalo en la nevera mientras preparas los moldes.
6) Corta 9 cuadrados de papel vegetal de 14cm de cada lado. Colócalos sobre la abertura de una flanera y apretar con los dedos para que coja la forma del molde. Rellenar los moldes con la manga pastelera, sin llegar hasta el borde .
7) Decorar con los trocitos de chocolate fondant, con leche y blanco .
8) Hornear a 180°C durante 25 minutos.