Bambas de nata

Mmmm! ¡Estas bambas están para chuparse los dedos! Y con nata son una combinación perfecta.




BAMBAS DE NATA



INGREDIENTES:
-  250 ml de leche
-  50 g mantequilla
-  50 g azúcar
-  2 cucharaditas de azúcar avainillado
-  25 g levadura fresca
-  1 huevo
-  500g harina de fuerza
- Nata nontada azucarada con un poco de azúcar avainillado.
- Azúcar glass para decorar.


PREPARACIÓN :
1) Templar la leche.
2) Añadir la mantequilla, el azúcar, el azúcar avainillado y el huevo (mejor si está  a temperatura ambiente) y remover.
3) Agregar la levadura desmenuzada. A continuación, mezclar.
4) Incorporar la harina y la sal. Mezclar hasta que la masa sea homogénea (puedes hacerlo con las manos).
5) Amasar 2 minutos, hacer porciones de 40 ó 60 gr cada una (dependiendo si las quieres hacer grandes o medianas). Dale forma redondeada con mucho mimo para que quede la superficie lisa.
6) Dejar reposar 1 hora aproximadamente (depende de la temperatura ambiente que tengas) en un sitio libre de  corrientes. Cuando  haya doblado el volumen, pintarlo con cuidado con leche.
7) Meter en el horno a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que esté dorado.
8) Una vez fríos lo bollitos, rellenar con nata montada y espolvorear con azúcar glass.



PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso la leche, el azúcar avainillado, el azúcar, el huevo y la mantequilla. Programar 2 minutos, 37 °C, velocidad 2.
2) Añadir la levadura y mezclar 4 segundos a velocidad 4.
3) Incorporar  la harina y la sal y programa 15 segundos, velocidad 6, después amasar 3 minutos, a velocidad espiga .
 4) Hacer porciones de 40 ó 60 gr cada una (dependiendo si las quieres hacer grandes o medianas). Dale forma redondeada con mucho mimo para que quede la superficie lisa. Dejarlo reposar 1 hora aproximadamente en un sitio libre de corrientes hasta que doble su volumen.
5) Pintarlo con mucho cuidado con leche.
6) Meterlo en el horno a 180°C durante 15-20  minutos, hasta que esté dorado.
7) Una vez fríos los bollitos, rellenar con nata montada y espolvorear con azúcar glass .

Bizcocho esponjoso

Este bizcocho es muy esponjoso y fino. La piel del limón le da un gusto muy rico.




BIZCOCHO ESPONJOSO


INGREDIENTES:
- 4 huevos grandes.
- 200 g de azúcar.
- La rayadura de un limón.
- 200 ml de leche evaporada.
- 70 g de aceite de oliva virgen extra.
- 250 g de harina.
- 1 sobre de levadura química.
- Una pizca de sal.


PREPARACIÓN:
1) Precalienta el horno a 170°C.
2) Separa las yemas de las claras. En un bol monta las claras hasta que estén bien firmes. Reserva.
3) En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Después añádele la leche evaporada y bate un par de minutos.
4) Incorpora en este orden la rayadura del limón, el aceite, la harina, la levadura y la sal. Tiene que quedar una masa homogénea.
5) Incorpora las claras montadas con cuidado de que no se bajen.
6) Viértelo en un molde untado con mantequilla y hornea 35-40 minutos  a 170°C.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Precalienta el horno a 170°C.
2) Coloca la mariposa en el vaso limpio y bien seco y monta las claras 4 minutos  a velocidad 4. Resérvalas en un bol.
3) Limpia y seca el  vaso. Pulveriza el azúcar 5 segundos velocidad progresiva 5/10. Añade la parte amarilla de la piel del limón y otra vez 5 segundos velocidad progresiva 5/10.
4) Añade las yemas y programa 2 minutos velocidad 3. Después la leche evaporada 2 minutos a velocidad 3.
5) Incorpora el aceite, la harina, la levadura y la sal, mezcla 5 segundos a velocidad 4.
6) Viértelo en el bol reservado de las claras y mezcla con cuidado para que no se bajen.
7) Hornea a 170°C durante 35-40 minutos.