La masa de los petisús es la misma que la de los buñuelos, la diferencia es que van horneados en vez de fritos. El resultado es casi de pastelería.
La forma se puede hacer con dos cucharillas, pero la verdad es que la manga pastelera, facilita mucho el trabajo, incluso para rellenarlos. ¡Es un invento estupendo!
PETISÚS
INGREDIENTES:
- 160 g de harina.
- 250 g de agua.
- 100 g mantequilla.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 Pellizco de azúcar.
- 4 Huevos medianos.
- Crema pastelera o nata montada para rellenar.
- Chocolate fondant para decorar.
PREPARACIÓN:
1) Echar en un cazo el agua, la sal, la mantequilla y el azúcar. Ponerlo al fuego hasta que rompa a hervir.
2) Apagar el fuego y volcar de golpe toda la harina y mezclar enérgicamente hasta que la masa sea homogénea.
3) Dejar templar un poco la masa.
4) Añadir 1 huevo y mezclar hasta que esté totalmente integrado. Después otro, siguiendo el mismo proceso, hasta que estén los 4. Es muy importante que se añadan de uno en uno.
5) Precalienta el horno a 200ºC.
6) Vierte la masa en una manga pastelera (con una boquilla lisa o rizada), cubre la bandeja de horno con papel vegetal y haz bastones de unos 4 cm separados unos de otros.
7) Baja la temperatura a 180ºC, introduce la bandeja en el horno y hornea unos 20 minutos.
8) Una vez fríos, rellenar con nata o crema pastelera y decorar con chocolate fondant fundido.
PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programar 4 minutos 100°C, velocidad 4.
2) Abrir la tapa y volcar la harina de golpe. Programar 15 segundos velocidad 4. Retirar el vaso de la máquina y dejar templar unos minutos.
3) Colocar de nuevo el vaso en la máquina. Ponerla a velocidad 4 e ir añadiendo los huevos de uno en uno por el bocal.
4) Precalienta el horno a 200ºC.5) Vierte la masa en una manga pastelera (con una boquilla lisa o rizada), cubre la bandeja de horno con papel vegetal y haz bastones de unos 4 cm separados unos de otros.
6) Baja la temperatura a 180ºC, introduce la bandeja en el horno y hornea unos 20 minutos.
7) Una vez fríos, rellenar con nata o crema pastelera y decorar con chocolate fondant fundido.
