Donuts

Están buenísimos y, además, son fáciles de hacer. Es una masa manejable y se fríen muy rápido ¡¡sin manchar!! 

Si no tenéis cardamomo no pasa nada, no es imprescindible, pero la verdad es que le da un gusto muy rico a la masa, es muy sutil.

Salen unas 30 unidades, una vez fríos, se pueden congelar.

Animaos que os van a encantar.

DONUTS

 
INGREDIENTES:
- 300 g de leche.
- Semillas de cardamomo (opcional).
- 25 g de levadura fresca de panadero.
- 2 huevos medianos.
- 2 yemas.
- 120 g de azúcar
- 625 g de harina de fuerza.
- Media cucharadita de sal.
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- Aceite para freír.


INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:
- 150 g de agua.
- 150-200 g de azúcar.
- 10 g de zumo de limón.


PREPARACIÓN:
1) Infusionar la leche con las semillas de cardamomo. Una vez templada, colar y colocar en un bol, disolver la levadura en ella.
2) Añadir los huevos, las yemas, la harina, el azúcar y la sal. Mezclar bien.
3) Seguir mezclando mientras se añade la mantequilla en trocitos, hasta que quede bien integrada en la masa.
4) Dejar reposar hasta que doble su volumen, una hora aproximadamente.
5) Mientras preparamos el almibar. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo dejamos hervir durante 10 minutos. Reservamos.
6) Amasar para quitar todo el aire y con ayuda de un rodillo extender sobre la encimera enharinada. Tiene que quedar una plancha de 1cm de grosor.
7) Con ayuda de un cortapastas redondo de 8-9 cm de diámetro, cortar los círculos, y con otro cortapastas de 3-4 cm hacer el agujero central. (Nosotros lo hacemos con una flanera y el tapón  de una botella de agua). Dejamos reposar hasta que doble su volumen (30 min aproximadamente) sobre una superficie espolvoreada con harina y lo cubrimos con un paño. Es importante que no fermente demasiado en este paso, porque absorben mucho aceite entonces.
8) Freír las rosquillas en una sartén honda con abundante aceite (no debe de estar muy caliente) durante un minuto aproximadamente, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados.
9) Colocar sobre papel absorbente e inmediatamente sumergir en el almíbar unos segundos.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Infusionamos la leche con el cardamomo, una vez templado, colamos y ponemos en el vaso.
2) Añadir la levadura desmenuzada 10 segundos, velocidad 3.
3) Incorporar los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclar 10 segundos V 4.
4) Añadir la harina y la sal. Programa 3 minutos V. Espiga.
5) Programar 2 minutos V. Espiga e ir añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
6) Dejar reposar hasta que doble su volumen, una hora aproximadamente.
7) Mientras preparamos el almíbar, ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo dejamos hervir durante10 minutos. Reservamos.
8) Bajamos la masa con ayuda de una espátula y amasamos 1 minuto V. Espiga para quitar todo el aire y con ayuda de un rodillo extender sobre la encimera enharinada. Tiene que quedar una plancha de 1cm de grosor.
9) Con ayuda de un cortapastas redondo de 8-9 cm de diámetro cortar los círculos, y con otro cotapastas de 3-4 cm hacer el agujero central. (Nosotros lo hacemos con una flanera y el tapón  de una botella de agua). Dejamos reposar hasta que doble su volumen (30 min aproximadamente) sobre una superficie espolvoreada con harina y lo cubrimos con un paño. Es importante que no fermente demasiado en este paso para que no absorba más  aceite.
10) Freír las rosquillas en una sartén honda con abundante aceite (no debe de estar muy caliente) durante un minuto aproximadamente, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados.
11) Colocar sobre papel absorbente e inmediatamente sumergir en el almibar unos segundos.

Caracolas de canela

Estas caracolas quedan deliciosas y si te gusta la canela, te encantarán. Las puedes tomar templadas.




CARACOLAS DE CANELA


INGREDIENTES DE LA MASA:
- 90 g de mantequilla.
- 300 g de leche entera.
- 60 g de azúcar.
- 1 pizca de cardamomo molido.
- 25 g de levadura fresca.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 500 g de harina de fuerza.

INGREDIENTES DEL RELLENO:
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 2 cucharadas de canela molida.
- 1 pizca de clavo molido.
- 1 pellizco de sal.
- 30 g azúcar
- 1 huevo para pintar.


PREPARACIÓN:
1) En un bol, pon la mantequilla a temperatura ambiente, el cardamomo, la leche templada, el azúcar y la levadura fresca desmenuzada. Mezcla bien.
2) Incorpora la harina y la sal, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3) Deje reposar en el mismo bol, tapado, hasta que doble su volumen (unos 30 min).
4) Retirar la masa, hacer con ella una bola, y estirarla sobre la encimera previamente espolvoreada con harina.
5) Con la ayuda de un rodillo, extender la masa formando un rectángulo con un grosor de 5 mm.
6) En una taza preparamos el relleno: pon la mantequilla, la canela, el clavo, la sal y el azúcar, y mezcla con una cuchara hasta conseguir una pasta homogénea.
7) Untar la superficie de la masa con el relleno, dejando un borde libre de 2 cm para el cierre.
8) Enrollar como si fuera un brazo gitano, de manera que el borde sin relleno quede al final.
9) Cortar el rulo en porciones de 2-3 cm de grosor, y colocarlas separadas entre sí, en dos bandejas de horno, remetiendo por debajo de cada espiral la masa del extremo sin untar, para evitar que al crecer se desenrollen.
10) Pinta con huevo y si quieres, espolvorea con azúcar.
11) Dejar reposar hasta que doblen su volumen (30 min aprox).
12) Precalentar el horno a 200ºC.
13) Hornear durante 15 minutos bajando la temperatura a 180ºC.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente, la leche, el cardomomo, el azúcar y la levadura fresca desmenuzada, y programa 1 min 37º V2.
2) Incorpora la harina, y la sal, y amasa 5 min V Espiga.
3) Deja reposar en el vaso unos 30 min, o hasta que la masa doble su volumen.
4) Retirar la masa, hacer con ella una bola, y estirarla sobre la encimera previamente espolvoreada con harina.
5) Con la ayuda de un rodillo, extender la masa formando un rectángulo con un grosor de 5 mm.
6) Sin lavar el vaso, preparamos el relleno: pon la mantequilla, la canela, el clavo, la sal y el azúcar, y mezcla 15 segundos velocidad 3,5.
7) Untar la superficie de la masa con el relleno, dejando un borde libre de 2 cm para el cierre.
8) Enrollar como si fuera un brazo gitano, de manera que el borde sin relleno quede al final.
9) Cortar el rulo en porciones de 2-3 cm de grosor, y colocarlas separadas entre sí, en dos bandejas de horno, remetiendo por debajo de cada espiral la masa del extremo sin untar, para evitar que al crecer se desenrollen.
10) Pinta con huevo y si quieres, espolvorea con azúcar.
11) Dejar reposar hasta que doblen su volumen (30 min aprox).
12) Precalentar el horno a 200ºC.
13) Hornear durante 15 minutos bajando la temperatura a 180ºC.