Brownie Cheesecake

 Aquí tenemos un dos en uno, brownie y cheesecake. La combinación de ambas es estupenda, la cremosidad y acidez del queso, combina perfectamente con la intensidad del cacao. Esperamos que os guste.

 

 

BROWNIE CHEESECAKE 

 

 

INGREDIENTES: (mejor si todos están a temperatura ambiente)

Para el brownie

- 175 g de mantequilla

- 180 g de azúcar

- 2 huevos

- 125 g de harina

- 3 cucharadas soperas colmadas de cacao puro

- Una pizca de sal

 

Para el cheesecake

- 400 g de queso crema

- 80 g de azúcar.

- 2 huevos.

 

 

PREPARACIÓN:

1) Batir muy bien la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos uno a uno y cuando estén integrados, añadir la harina, el cacao y la sal, mezclar bien. Tiene que quedar una masa densa.

2) Verter en un molde cuadrado de 20x20cm aproximadamente, repartiendo la masa por toda la base del molde.

3) En otro bol, batir el queso, el azúcar y los huevos. Verter directamente en el molde sobre la masa del brownie.

4) Meter en el horno (previamente precalentado a 180º C), durante 40 minutos aproximadamente, hasta que al pincharlo salga la aguja limpia. 

5) Dejar reposar a temperatura ambiente hasta su consumo.

 

 

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1) Poner en el vaso el azúcar y la mantequilla, y mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.

2) Añadir los huevos, 5 segundos velocidad 4.

3) Incorporar la harina, el cacao y la sal, y mezclar 15 segundos a velocidad 4. Verter en un molde cuadrado de 20x20cm aproximadamente, repartiendo la masa por toda la base del molde.

4) Lavar el vaso y añadir el queso crema, el azúcar y los 2 huevos, y batir 15 segundos a velocidad 4. Verter la mezcla sobre la del brownie.

5) Meter en el horno (previamente precalentado a 180º), durante 40 minutos aproximadamente, hasta que al pincharlo con una aguja, salga limpia.

6) Dejar reposar a temperatura ambiente hasta su consumo.

 

Panecillos de queso de cabra

La verdad es que han sido todo un descubrimiento estos panecillos. Quedan jugosos y el sabor a queso de cabra se suaviza. Al día siguiente (si no han volado todos), siguen tiernos. Animaos que os van a gustar.

PANECILLOS DE QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

- 250 g de leche

- 20 g de levadura fresca

- 500 g de harina de fuerza

- 15 g de azúcar

- 1 pellizco de sal

- 50 g de aceite de oliva

- 50 g de cebolla

- 1 diente de ajo

- 2 ramitas de perejil fresco (opcional)

- 1 huevo

- 200 g de queso de cabra rulo

- 150 g de queso cremoso

- 1 cucharadita de semillas de amapola

- 1 cucharadita de cominos en grano

PREPARACIÓN:

1) En un bol, mezclar la leche templada con la levadura.

2) Añadir la harina, el azúcar, la sal y el aceite y amasar bien. Tapar y dejar reposar hasta que doble su volumen (45 minutos aproximadamente).

3) En otro bol poner la cebolla, ajo y perejil bien picados, y añadir el huevo, el queso de cabra, y el queso cremoso. Remover con un tenedor hasta obtener una pasta cremosa. Reservar.

4) Dividir la masa, que ya ha levado, en dos partes iguales. Extender con un rodillo hasta formar un rectángulo de 50 cm x 20 cm aproximadamente.

5) Untar con la mitad de la pasta cremosa sin llegar hasta el final (como un brazo gitano).

6) Enrollar hasta formar un rulo de 5 / 6 cm, y cortar en rodajas iguales (12 aproximadamente).

7) Colocar en una bandeja de horno, separadas unas de otras. Espolvorear la mitad con semillas de amapola y la otra mitad con semillas de cominos.

8) Repetir el procedimiento con el resto de masa y relleno.

9) Dejar reposar hasta que doble su volumen (20 minutos aproximadamente).

10) Meter en el horno, previamente precalentado a 200ºC, durante 20 minutos.

11) Dejar templar y servir.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1) Poner en el vaso la leche y la levadura. Programar 3 minutos, 37 ºC V1.

2) Añadir la harina, el azúcar, la sal y el aceite. Programar 3 minutos, amasado. Retirar del vaso y dejar reposar hasta que doble su volumen (45 minutos aproximadamente).

3) Sin lavar el vaso, poner la cebolla, y el ajo. Trocear 3 segundos V5. Añadir el perejil, el huevo, el queso de cabra, y el queso cremoso. Programar 20 segundos V4.

4) Dividir la masa, que ya ha levado, en dos partes iguales. Extender con un rodillo hasta formar un rectángulo de 50 cm x 20 cm aproximadamente.

5) Untar con la mitad de la pasta cremosa sin llegar hasta el final (como un brazo gitano).

6) Enrollar hasta formar un rulo de 5 / 6 cm, y cortar en rodajas iguales (12 aproximadamente).

7) Colocar en una bandeja de horno, separadas unas de otras. Espolvorear la mitad con semillas de amapola y la otra mitad con semillas de cominos.

8) Repetir el procedimiento con el resto de masa y relleno.

9) Dejar reposar hasta que doble su volumen (20 minutos aproximadamente).

10) Meter en el horno, previamente precalentado a 200ºC, durante 20 minutos.

11) Dejar templar y servir.

Natillas de fresa

Estas natillas las hemos hecho por primera vez hace poco, y están muy buenas. Las fresas le dan un toque muy especial. Salen unas 6 raciones.




NATILLAS DE FRESA


INGREDIENTES:
- 250 g de fresas limpias
- 80 g de azúcar
- 500 g de leche entera
- 10 g de maizena (2 cucharaditas de postre)
- 3 huevos


PREPARACIÓN:
1) Triturar en un vaso de batidora las fresas, hasta que quede un puré muy fino.
2) Juntar el puré con el resto de los ingredientes y batir.
3) Poner en un cazo, en el fuego removiendo constantemente (unos 8 min), sin que llegue a hervir.
4) Apartar del fuego y seguir removiendo hasta que se enfríe un poco.
5) Verter en vasos o boles individuales.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso las fresas y triturar 30 segundos V 5-10.
2) Bajar los restos de la tapa y el vaso y añadir el resto de los ingredientes.
3) Programar 7 minutos y medio, 90ºC, V 4.
4) Una vez terminado, 3 minutos V 3 sin temperatura.
5) Verter en vasos o boles individuales.

Donuts

Están buenísimos y, además, son fáciles de hacer. Es una masa manejable y se fríen muy rápido ¡¡sin manchar!! 

Si no tenéis cardamomo no pasa nada, no es imprescindible, pero la verdad es que le da un gusto muy rico a la masa, es muy sutil.

Salen unas 30 unidades, una vez fríos, se pueden congelar.

Animaos que os van a encantar.

DONUTS

 
INGREDIENTES:
- 300 g de leche.
- Semillas de cardamomo (opcional).
- 25 g de levadura fresca de panadero.
- 2 huevos medianos.
- 2 yemas.
- 120 g de azúcar
- 625 g de harina de fuerza.
- Media cucharadita de sal.
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- Aceite para freír.


INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:
- 150 g de agua.
- 150-200 g de azúcar.
- 10 g de zumo de limón.


PREPARACIÓN:
1) Infusionar la leche con las semillas de cardamomo. Una vez templada, colar y colocar en un bol, disolver la levadura en ella.
2) Añadir los huevos, las yemas, la harina, el azúcar y la sal. Mezclar bien.
3) Seguir mezclando mientras se añade la mantequilla en trocitos, hasta que quede bien integrada en la masa.
4) Dejar reposar hasta que doble su volumen, una hora aproximadamente.
5) Mientras preparamos el almibar. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo dejamos hervir durante 10 minutos. Reservamos.
6) Amasar para quitar todo el aire y con ayuda de un rodillo extender sobre la encimera enharinada. Tiene que quedar una plancha de 1cm de grosor.
7) Con ayuda de un cortapastas redondo de 8-9 cm de diámetro, cortar los círculos, y con otro cortapastas de 3-4 cm hacer el agujero central. (Nosotros lo hacemos con una flanera y el tapón  de una botella de agua). Dejamos reposar hasta que doble su volumen (30 min aproximadamente) sobre una superficie espolvoreada con harina y lo cubrimos con un paño. Es importante que no fermente demasiado en este paso, porque absorben mucho aceite entonces.
8) Freír las rosquillas en una sartén honda con abundante aceite (no debe de estar muy caliente) durante un minuto aproximadamente, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados.
9) Colocar sobre papel absorbente e inmediatamente sumergir en el almíbar unos segundos.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Infusionamos la leche con el cardamomo, una vez templado, colamos y ponemos en el vaso.
2) Añadir la levadura desmenuzada 10 segundos, velocidad 3.
3) Incorporar los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclar 10 segundos V 4.
4) Añadir la harina y la sal. Programa 3 minutos V. Espiga.
5) Programar 2 minutos V. Espiga e ir añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
6) Dejar reposar hasta que doble su volumen, una hora aproximadamente.
7) Mientras preparamos el almíbar, ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo dejamos hervir durante10 minutos. Reservamos.
8) Bajamos la masa con ayuda de una espátula y amasamos 1 minuto V. Espiga para quitar todo el aire y con ayuda de un rodillo extender sobre la encimera enharinada. Tiene que quedar una plancha de 1cm de grosor.
9) Con ayuda de un cortapastas redondo de 8-9 cm de diámetro cortar los círculos, y con otro cotapastas de 3-4 cm hacer el agujero central. (Nosotros lo hacemos con una flanera y el tapón  de una botella de agua). Dejamos reposar hasta que doble su volumen (30 min aproximadamente) sobre una superficie espolvoreada con harina y lo cubrimos con un paño. Es importante que no fermente demasiado en este paso para que no absorba más  aceite.
10) Freír las rosquillas en una sartén honda con abundante aceite (no debe de estar muy caliente) durante un minuto aproximadamente, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados.
11) Colocar sobre papel absorbente e inmediatamente sumergir en el almibar unos segundos.

Caracolas de canela

Estas caracolas quedan deliciosas y si te gusta la canela, te encantarán. Las puedes tomar templadas.




CARACOLAS DE CANELA


INGREDIENTES DE LA MASA:
- 90 g de mantequilla.
- 300 g de leche entera.
- 60 g de azúcar.
- 1 pizca de cardamomo molido.
- 25 g de levadura fresca.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 500 g de harina de fuerza.

INGREDIENTES DEL RELLENO:
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 2 cucharadas de canela molida.
- 1 pizca de clavo molido.
- 1 pellizco de sal.
- 30 g azúcar
- 1 huevo para pintar.


PREPARACIÓN:
1) En un bol, pon la mantequilla a temperatura ambiente, el cardamomo, la leche templada, el azúcar y la levadura fresca desmenuzada. Mezcla bien.
2) Incorpora la harina y la sal, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3) Deje reposar en el mismo bol, tapado, hasta que doble su volumen (unos 30 min).
4) Retirar la masa, hacer con ella una bola, y estirarla sobre la encimera previamente espolvoreada con harina.
5) Con la ayuda de un rodillo, extender la masa formando un rectángulo con un grosor de 5 mm.
6) En una taza preparamos el relleno: pon la mantequilla, la canela, el clavo, la sal y el azúcar, y mezcla con una cuchara hasta conseguir una pasta homogénea.
7) Untar la superficie de la masa con el relleno, dejando un borde libre de 2 cm para el cierre.
8) Enrollar como si fuera un brazo gitano, de manera que el borde sin relleno quede al final.
9) Cortar el rulo en porciones de 2-3 cm de grosor, y colocarlas separadas entre sí, en dos bandejas de horno, remetiendo por debajo de cada espiral la masa del extremo sin untar, para evitar que al crecer se desenrollen.
10) Pinta con huevo y si quieres, espolvorea con azúcar.
11) Dejar reposar hasta que doblen su volumen (30 min aprox).
12) Precalentar el horno a 200ºC.
13) Hornear durante 15 minutos bajando la temperatura a 180ºC.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente, la leche, el cardomomo, el azúcar y la levadura fresca desmenuzada, y programa 1 min 37º V2.
2) Incorpora la harina, y la sal, y amasa 5 min V Espiga.
3) Deja reposar en el vaso unos 30 min, o hasta que la masa doble su volumen.
4) Retirar la masa, hacer con ella una bola, y estirarla sobre la encimera previamente espolvoreada con harina.
5) Con la ayuda de un rodillo, extender la masa formando un rectángulo con un grosor de 5 mm.
6) Sin lavar el vaso, preparamos el relleno: pon la mantequilla, la canela, el clavo, la sal y el azúcar, y mezcla 15 segundos velocidad 3,5.
7) Untar la superficie de la masa con el relleno, dejando un borde libre de 2 cm para el cierre.
8) Enrollar como si fuera un brazo gitano, de manera que el borde sin relleno quede al final.
9) Cortar el rulo en porciones de 2-3 cm de grosor, y colocarlas separadas entre sí, en dos bandejas de horno, remetiendo por debajo de cada espiral la masa del extremo sin untar, para evitar que al crecer se desenrollen.
10) Pinta con huevo y si quieres, espolvorea con azúcar.
11) Dejar reposar hasta que doblen su volumen (30 min aprox).
12) Precalentar el horno a 200ºC.
13) Hornear durante 15 minutos bajando la temperatura a 180ºC.

Petisús

La masa de los petisús es la misma que la de los buñuelos, la diferencia es que van horneados en vez de fritos. El resultado es casi de pastelería.
La forma se puede hacer con dos cucharillas, pero la verdad es que la manga pastelera, facilita mucho el trabajo, incluso para rellenarlos. ¡Es un invento estupendo!




PETISÚS


INGREDIENTES:
- 160 g de harina.
- 250 g de agua.
- 100 g mantequilla.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 Pellizco de azúcar.
- 4 Huevos medianos.
- Crema pastelera o nata montada para rellenar.
- Chocolate fondant para decorar.


PREPARACIÓN:
1) Echar en un cazo el agua, la sal, la mantequilla y el azúcar. Ponerlo al fuego hasta que rompa a hervir.
2) Apagar el fuego y volcar de  golpe toda la harina y mezclar enérgicamente hasta que la masa sea homogénea.
3) Dejar templar un poco la masa.
4) Añadir 1 huevo y mezclar hasta que esté totalmente integrado. Después otro, siguiendo el mismo proceso, hasta que estén los 4. Es muy importante que se añadan de uno en uno.
5) Precalienta el horno a 200ºC.
6) Vierte la masa en una manga pastelera (con una boquilla lisa o rizada), cubre la bandeja de horno con papel vegetal y haz bastones de unos 4 cm separados unos de otros.
7) Baja la temperatura a 180ºC, introduce la bandeja en el horno y hornea unos 20 minutos.
8) Una vez fríos, rellenar con nata o crema pastelera y decorar con chocolate fondant fundido.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programar 4 minutos 100°C, velocidad 4.
2) Abrir la tapa y volcar la harina de golpe. Programar 15 segundos velocidad 4. Retirar el vaso de la máquina y dejar templar unos minutos.
3) Colocar de nuevo el vaso en la máquina. Ponerla a velocidad 4 e ir añadiendo los huevos de uno en uno por el bocal.
4) Precalienta el horno a 200ºC.5) Vierte la masa en una manga pastelera (con una boquilla lisa o rizada), cubre la bandeja de horno con papel vegetal y haz bastones de unos 4 cm separados unos de otros.
6) Baja la temperatura a 180ºC, introduce la bandeja en el horno y hornea unos 20 minutos.
7) Una vez fríos, rellenar con nata o crema pastelera y decorar con chocolate fondant fundido.

Sorbete de mago y naranja

Este sorbete es pura fruta, os encantará. Os recomiendo que utilicéis mangos bien maduros.
Lo podéis hacer con antelación y sólo lo tenéis que sacar unos minutos antes de servirlo, veréis que la textura es perfecta.




SORBETE DE MANGO Y NARANJA

 
INGREDIENTES:
- 100-120 g de azúcar.
- 2 mangos bien maduros (pelados, troceados y congelados).
- 200 g de zumo de naranja.
- 50 g de ginebra (opcional).


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Pulverizar el azúcar 10 segundos a velocidad 10.
2) Añadir el zumo de naranja, los trozos de mango congelado y la ginebra. Triturar 1 minuto a velocidad 8.
3) Verter en un recipiente hermético y guardar en el congelador (mínimo 4 horas).