Petisús

La masa de los petisús es la misma que la de los buñuelos, la diferencia es que van horneados en vez de fritos. El resultado es casi de pastelería.
La forma se puede hacer con dos cucharillas, pero la verdad es que la manga pastelera, facilita mucho el trabajo, incluso para rellenarlos. ¡Es un invento estupendo!




PETISÚS


INGREDIENTES:
- 160 g de harina.
- 250 g de agua.
- 100 g mantequilla.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 Pellizco de azúcar.
- 4 Huevos medianos.
- Crema pastelera o nata montada para rellenar.
- Chocolate fondant para decorar.


PREPARACIÓN:
1) Echar en un cazo el agua, la sal, la mantequilla y el azúcar. Ponerlo al fuego hasta que rompa a hervir.
2) Apagar el fuego y volcar de  golpe toda la harina y mezclar enérgicamente hasta que la masa sea homogénea.
3) Dejar templar un poco la masa.
4) Añadir 1 huevo y mezclar hasta que esté totalmente integrado. Después otro, siguiendo el mismo proceso, hasta que estén los 4. Es muy importante que se añadan de uno en uno.
5) Precalienta el horno a 200ºC.
6) Vierte la masa en una manga pastelera (con una boquilla lisa o rizada), cubre la bandeja de horno con papel vegetal y haz bastones de unos 4 cm separados unos de otros.
7) Baja la temperatura a 180ºC, introduce la bandeja en el horno y hornea unos 20 minutos.
8) Una vez fríos, rellenar con nata o crema pastelera y decorar con chocolate fondant fundido.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programar 4 minutos 100°C, velocidad 4.
2) Abrir la tapa y volcar la harina de golpe. Programar 15 segundos velocidad 4. Retirar el vaso de la máquina y dejar templar unos minutos.
3) Colocar de nuevo el vaso en la máquina. Ponerla a velocidad 4 e ir añadiendo los huevos de uno en uno por el bocal.
4) Precalienta el horno a 200ºC.5) Vierte la masa en una manga pastelera (con una boquilla lisa o rizada), cubre la bandeja de horno con papel vegetal y haz bastones de unos 4 cm separados unos de otros.
6) Baja la temperatura a 180ºC, introduce la bandeja en el horno y hornea unos 20 minutos.
7) Una vez fríos, rellenar con nata o crema pastelera y decorar con chocolate fondant fundido.

Sorbete de mago y naranja

Este sorbete es pura fruta, os encantará. Os recomiendo que utilicéis mangos bien maduros.
Lo podéis hacer con antelación y sólo lo tenéis que sacar unos minutos antes de servirlo, veréis que la textura es perfecta.




SORBETE DE MANGO Y NARANJA

 
INGREDIENTES:
- 100-120 g de azúcar.
- 2 mangos bien maduros (pelados, troceados y congelados).
- 200 g de zumo de naranja.
- 50 g de ginebra (opcional).


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Pulverizar el azúcar 10 segundos a velocidad 10.
2) Añadir el zumo de naranja, los trozos de mango congelado y la ginebra. Triturar 1 minuto a velocidad 8.
3) Verter en un recipiente hermético y guardar en el congelador (mínimo 4 horas).

Flan de piña colada con coulis de frambuesa

Estos flanes son fáciles, rápidos y muy refescantes para esta época del año.
Con estas medidas os saldrán 8 flanes de tamaño medio.




FLAN DE PIÑA COLADA CON COULIS DE FRAMBUESA


INGREDIENTES PARA EL FLAN:
- 600 g de piña natural.
- El zumo de medio limón.
- 30 g de azúcar(opcional)
- 2 yogures sabor coco.
- 8 hojas de gelatina.


INGREDIENTES PARA EL COULIS DE FRAMBUESA:
- 250 g de frambuesas.
- El zumo de medio limón.
- 80 g de azúcar.

PREPARACIÓN:
1) Triturar la piña con el zumo de limón y ponerlo en un cazo, al fuego durante 5 minutos.
2) Hidratar en agua fría las hojas de gelatina y una vez blanditas incorporar a la piña caliente.
3) Añadir el azúcar y batir muy bien, después incorporar los yogures y seguir batiendo.
4) Vertirlo en flaneras y guardar en la nevera hasta que cuajen.
5) Batir todos los ingredientes del coulis y ponerlos al fuego durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Colar para quitar las pepitas y reservar.
6) Desmoldar los flanes y servirlos acompañados de coulis de frambuesa.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso la piña, el zumo de limón y el azúcar. Triturar 30 segundos velocidad progresiva  5-10. Abrir y bajar los restos de la tapa y paredes del vaso. Programar 5 minutos 100°C velocidad 1.
2) Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
3) Añadir la gelatina en el vaso, después los yogures de coco. Mezclar 10 segundos velocidad 4.
4) Vertir la mezcla en flaneras y guardar en la nevera.
5) Poner todos los ingredientes del coulis y triturar 15 segundos velocidad progresiva 5-10.
6) Bajar los restos de la tapa y paredes del vaso y programar 5 minutos velocidad 3, 90°C.
7) Colar para quitar las pepitas y reservar.
8) Desmoldar los flanes y servirlos acompañados del coulis.

 

Magdalenas de nata

 Tiernas, esponjosas, jugosas...😛😛😛 ¡QUÉ BUENAS LAS MAGDALENAS!




MAGDALENAS DE NATA


INGREDIENTES:
- 350 g de harina.
- 1 sobre de levadura química.
- 4 huevos medianos.
- 200 g de azúcar.
- Ralladura de medio limón.
- 150 g de nata.
- 200 g de aceite de oliva virgen extra.
- Azúcar para espolvorear.


PREPARACIÓN:
1) Tamizar la harina con la levadura y reservar.
2) Batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos.
3) Añadir la nata ,el aceite y la ralladura de limón, batir bien con la batidora.
4) Incorporar la harina tamizada con la levadura, mezclar con la espátula hasta que quede bien integrada.
5) Pasar la mezcla a una manga pastelera para que sea más fácil llenar las cápsulas de las magdalenas.
7) Precalentar el horno a 230°, rellenar las cápsulas llegando hasta los 2/3 de su capacidad y dejarlas reposar unos 10 minutos fuera del horno. Puedes poner las cápsulas dentro de flaneras de aluminio, para que salgan con copete.
8) Espolvorear un poco de azúcar sobre las magdalenas.
9) Bajar la temperatura del horno a 210° y hornear unos 14 minutos, hasta que estén doradas.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Tamizar en el vaso la harina con la levadura 30 segundos velocidad 3. Retirar y reservar.
2) Colocar la mariposa en las cuchillas, vertir los huevos y el azúcar y programar 7 minutos, 37°, velocidad 3.
3) Incorporar la ralladura de limón y, sin temperatura, programar 6 minutos velocidad 3.
4) Añadir la nata y el aceite, a continuación debes mezclar 3 minutos velocidad 2.
5) Retirar la mariposa, agregar la harina tamizada con la levadura, mezclar con la espátula ligeramente y después programar 5 segundos velocidad 6.
6) Pasar la mezcla a una manga pastelera para que sea más fácil llenar las cápsulas de las magdalenas.
7) Precalentar el horno a 230°, rellenar las cápsulas llegando hasta los 2/3 de su capacidad y dejarlas reposar unos 10 minutos fuera del horno. Puedes poner las cápsulas dentro de flaneras de aluminio, para que salgan con copete.
8) Espolvorear un poco de azúcar sobre las magdalenas.
9) Bajar la temperatura del horno a 210° y hornear unos 14 minutos, hasta que estén doradas.

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