Turrón de camembert con frutos secos

¡Este turrón no es dulce! Os presento una manera divertida de comer queso con frutos secos en Navidad.
Lo podéis servir a temperatura ambiente sobre pan tostado o con una ensalada de brotes tiernos.




TURRÓN DE CAMEMBERT CON FRUTOS SECOS


INGREDIENTES:
- 50 g de nata (35% grasa).
- 1 queso camembert (250g) con la corteza ligeramente cepillada, en trozos.
- 60 g de queso tipo Philadelphia.
- 30 g de almendras crudas sin piel.
- 30 g de pistachos pelados sin sal.
- 30 g de piñones.
- 30 g de nueces.


PREPARACIÓN:
1) Forrar con film un molde de 18 x 18 cm.
2) Poner en un cazo la nata y el camembert, calentar hasta que se funda.
3) Añadir el queso cremoso, mezclar bien y batir con la batidora.
4) Incorporar los frutos secos y mezclar con una espátula.
5) Vertir la preparación en el molde reservado y meter en la nevera al menos 2 horas.
6) Desmoldar sobre una tabla y cortar en porciones.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Forrar con film un molde de 18 x 18 cm.
2) Poner en el vaso la nata y el camembert, 7 minutos 90º velocidad 1.
3) Añadir el queso cremoso y mezclar 30 segundos velocidad 5.
4) Incorpora los frutos secos y mezclar 20 segundos giro a la izquierda velocidad 2.
5) Vertir la preparación en el molde reservado y meter en la nevera al menos 2 horas.
6) Desmoldar sobre una tabla y cortar en porciones.

Turrón de crema de orujo, pistachos y arándanos.

La crema de orujo le da un gusto muy fino. Espero que os guste.




TURRÓN DE CREMA DE ORUJO, PISTACHOS Y ARÁNDANOS


INGREDIENTES:
- 180 g de chocolate blanco en trozos.
- 50 g de leche condensada.
- 30 g de crema de orujo Ruavieja.
- 30 g de pistachos crudos sin piel.
- 30 g de arándanos rojos deshidratados.


PREPARACIÓN:
1) Fundir el chocolate blanco y añadir la leche condensada, la crema de licor, los pistachos y los arándanos . Mezclar bien.
2) Vertir en un molde para turrones o caja forrada con papel vegetal.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Rallar el chocolate 3 segundos velocidad 7. Bajar con la espátula el chocolate de las paredes y programar 3 minutos, 50°C, velocidad 1.
2) Añadir la leche condensada, la crema de orujo, los pistachos y los arándanos. Mezclar 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.
3) Vertir en un molde para turrones o en una caja forrada con papel vegetal.

Brioche

El brioche es de la bollería, lo más rico. Es una masa un poco más complicada de manipular, pero realmente merece la pena.
Estas cantidades son para un pan de 1 kg aproximadamente. Puedes usar un molde tipo cake grande o dos pequeños. Una vez frío lo puedes congelar, y disfrutarlo otro día.




BRIOCHE


INGREDIENTES:
- 90 g de leche.
- 25 g de levadura fresca de panadero.
- 4 huevos medianos.
- 500 g de harina de fuerza.
- 60 g de azúcar.
- 10 g de sal.
- 100 g de mantequilla.


PREPARACIÓN:
1) Templar la leche en un bol y disolver la levadura en ella.
2) Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Mezclar bien.
3) Seguir mezclando mientras se añade la mantequilla en trocitos, hasta que quede bien integrada en la masa.
4) Dejar reposar hasta que doble su volumen, un hora aproximadamente.
5) Amasar para quitar todo el aire y poner en un molde tipo cake untado con mantequilla.
6) Dejar que vuelva a levar de nuevo, pintar con cuidado con huevo batido y hornear durante 30 minutos a 200°. Si se dora demasiado rápido, abrir el horno y tapar con papel de aluminio.
7) Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso la leche y calentamos 30 segundos, 37° velocidad 1.
2) Disolver la levadura desmenuzada en la leche 10 segundos, velocidad 3.
3) Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Mezclar 30 segundos, velocidad 6.
4) Amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5) Programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga e ir añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal. Dejar reposar dentro del vaso1 hora aproximadamente .
6) Amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
7) Sacar del vaso y poner en un molde tipo cake untado con mantequilla.
8) Dejar que vuelva a levar de nuevo, pintar con cuidado con huevo batido y hornear durante 30 minutos a 200°. Si se dora demasiado rápido, abrir el horno y tapar con papel de aluminio.
9) Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
 

Coca de San Juan

Se acerca San Juan y ¡no nos puede pillar desprevenidos! Con esta coca el triunfo está asegurado. La masa tiene un ligero gusto a roscón, por la naranja, y la crema hace que la masa no se seque tan rápido.
Si la bandeja de vuestro horno es grande, podréis hacer una, si no, es mejor dividir la masa en dos.




COCA DE SAN JUAN


INGREDIENTES PARA LA COCA:
- 100 g de azúcar.
- Piel de naranja, sin nada de parte blanca.
- 170 de leche.
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente.
-  25 g de levadura fresca de panadería.
-  2 huevos.
-  550 g de harina de fuerza.
- Guindas, naranja confitada, almendras laminadas o piñones, para decorar.


INGREDIENTES PARA LA CREMA:
- 500 g de leche.
- 3 huevos.
- 100g de azúcar.
- 35  g de maizena.
- Una cucharadita de azúcar avainillado.


PREPARACIÓN:
1) En un bol poner el azúcar, la ralladura de la naranja y la leche templada. Mezclar bien.
2) Desmenuzar la levadura fresca de panadero y remover. Añadir los huevos, la mantequilla y la mitad de la harina. Mezclar y añadir el resto de la harina. Amasar hasta conseguir una masa uniforme.
3) Dejar reposar en un bol unos 40 minutos, depende de la temperatura ambiente, hasta que doble su volumen.
4) En un cazo poner todos los ingredientes de la crema pastelera y batimos con una batidora.
5) Colocar el cazo al baño María y remover con unas barillas hasta que espese. Tapar la superficie de la crema con papel film para que no haga costra. Dejar enfriar.
6) Sacar la masa, desgasificar y estirar con un rodillo sobre un papel de hornear. Dejar reposar para que fermente de nuevo.
7) Pintar con huevo batido. Poner la crema en una manga  pastelera  y decorar formando rombos. En cada centro puedes poner fruta confitada, los piñones y azúcar humedecido.
8) Hornear 25 minutos a 180°C.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 5 segundos velocidad 5/10. Añadir la piel de naranja y volver a programar 5 segundos velocidad 5/10.
2) Agregar la leche y la mantequilla y programar 2 minutos 37°C velocidad 2.
3) Incorporar los huevos y la levadura de panadero, mezclar 5 segudos velocidad 2.
4) Añadir la mitad de la harina, mezclar 15 segundos velocidad 6. Después, poner el resto de la harina y programar 3 minutos velocidad espiga.
5) Sacar a un bol y tapar con film. Dejarlo reposar hasta que doble su volumen.
6) Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera y programar 8 minutos 90°C velocidad 4. Reservar la crema en un bol tapado con film para que no haga costra. Dejar enfriar.
7) Sacar la masa de la coca, desgasificarla un poco y estirarla sobre una bandeja de horno. Dejar que leve de nuevo un poco, pintar con huevo batido y decorar con la crema con ayuda de una manga, formando rombos. En el centro puedes poner fruta confitada, piñones, azúcar humedecido...
8) Meter en el horno previamente precalentado a 180°C, durante 25 minutos aproximadamente.