Turrón de camembert con frutos secos

¡Este turrón no es dulce! Os presento una manera divertida de comer queso con frutos secos en Navidad.
Lo podéis servir a temperatura ambiente sobre pan tostado o con una ensalada de brotes tiernos.




TURRÓN DE CAMEMBERT CON FRUTOS SECOS


INGREDIENTES:
- 50 g de nata (35% grasa).
- 1 queso camembert (250g) con la corteza ligeramente cepillada, en trozos.
- 60 g de queso tipo Philadelphia.
- 30 g de almendras crudas sin piel.
- 30 g de pistachos pelados sin sal.
- 30 g de piñones.
- 30 g de nueces.


PREPARACIÓN:
1) Forrar con film un molde de 18 x 18 cm.
2) Poner en un cazo la nata y el camembert, calentar hasta que se funda.
3) Añadir el queso cremoso, mezclar bien y batir con la batidora.
4) Incorporar los frutos secos y mezclar con una espátula.
5) Vertir la preparación en el molde reservado y meter en la nevera al menos 2 horas.
6) Desmoldar sobre una tabla y cortar en porciones.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Forrar con film un molde de 18 x 18 cm.
2) Poner en el vaso la nata y el camembert, 7 minutos 90º velocidad 1.
3) Añadir el queso cremoso y mezclar 30 segundos velocidad 5.
4) Incorpora los frutos secos y mezclar 20 segundos giro a la izquierda velocidad 2.
5) Vertir la preparación en el molde reservado y meter en la nevera al menos 2 horas.
6) Desmoldar sobre una tabla y cortar en porciones.

Turrón de crema de orujo, pistachos y arándanos.

La crema de orujo le da un gusto muy fino. Espero que os guste.




TURRÓN DE CREMA DE ORUJO, PISTACHOS Y ARÁNDANOS


INGREDIENTES:
- 180 g de chocolate blanco en trozos.
- 50 g de leche condensada.
- 30 g de crema de orujo Ruavieja.
- 30 g de pistachos crudos sin piel.
- 30 g de arándanos rojos deshidratados.


PREPARACIÓN:
1) Fundir el chocolate blanco y añadir la leche condensada, la crema de licor, los pistachos y los arándanos . Mezclar bien.
2) Vertir en un molde para turrones o caja forrada con papel vegetal.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Rallar el chocolate 3 segundos velocidad 7. Bajar con la espátula el chocolate de las paredes y programar 3 minutos, 50°C, velocidad 1.
2) Añadir la leche condensada, la crema de orujo, los pistachos y los arándanos. Mezclar 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.
3) Vertir en un molde para turrones o en una caja forrada con papel vegetal.

Brioche

El brioche es de la bollería, lo más rico. Es una masa un poco más complicada de manipular, pero realmente merece la pena.
Estas cantidades son para un pan de 1 kg aproximadamente. Puedes usar un molde tipo cake grande o dos pequeños. Una vez frío lo puedes congelar, y disfrutarlo otro día.




BRIOCHE


INGREDIENTES:
- 90 g de leche.
- 25 g de levadura fresca de panadero.
- 4 huevos medianos.
- 500 g de harina de fuerza.
- 60 g de azúcar.
- 10 g de sal.
- 100 g de mantequilla.


PREPARACIÓN:
1) Templar la leche en un bol y disolver la levadura en ella.
2) Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Mezclar bien.
3) Seguir mezclando mientras se añade la mantequilla en trocitos, hasta que quede bien integrada en la masa.
4) Dejar reposar hasta que doble su volumen, un hora aproximadamente.
5) Amasar para quitar todo el aire y poner en un molde tipo cake untado con mantequilla.
6) Dejar que vuelva a levar de nuevo, pintar con cuidado con huevo batido y hornear durante 30 minutos a 200°. Si se dora demasiado rápido, abrir el horno y tapar con papel de aluminio.
7) Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso la leche y calentamos 30 segundos, 37° velocidad 1.
2) Disolver la levadura desmenuzada en la leche 10 segundos, velocidad 3.
3) Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Mezclar 30 segundos, velocidad 6.
4) Amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5) Programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga e ir añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal. Dejar reposar dentro del vaso1 hora aproximadamente .
6) Amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
7) Sacar del vaso y poner en un molde tipo cake untado con mantequilla.
8) Dejar que vuelva a levar de nuevo, pintar con cuidado con huevo batido y hornear durante 30 minutos a 200°. Si se dora demasiado rápido, abrir el horno y tapar con papel de aluminio.
9) Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
 

Coca de San Juan

Se acerca San Juan y ¡no nos puede pillar desprevenidos! Con esta coca el triunfo está asegurado. La masa tiene un ligero gusto a roscón, por la naranja, y la crema hace que la masa no se seque tan rápido.
Si la bandeja de vuestro horno es grande, podréis hacer una, si no, es mejor dividir la masa en dos.




COCA DE SAN JUAN


INGREDIENTES PARA LA COCA:
- 100 g de azúcar.
- Piel de naranja, sin nada de parte blanca.
- 170 de leche.
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente.
-  25 g de levadura fresca de panadería.
-  2 huevos.
-  550 g de harina de fuerza.
- Guindas, naranja confitada, almendras laminadas o piñones, para decorar.


INGREDIENTES PARA LA CREMA:
- 500 g de leche.
- 3 huevos.
- 100g de azúcar.
- 35  g de maizena.
- Una cucharadita de azúcar avainillado.


PREPARACIÓN:
1) En un bol poner el azúcar, la ralladura de la naranja y la leche templada. Mezclar bien.
2) Desmenuzar la levadura fresca de panadero y remover. Añadir los huevos, la mantequilla y la mitad de la harina. Mezclar y añadir el resto de la harina. Amasar hasta conseguir una masa uniforme.
3) Dejar reposar en un bol unos 40 minutos, depende de la temperatura ambiente, hasta que doble su volumen.
4) En un cazo poner todos los ingredientes de la crema pastelera y batimos con una batidora.
5) Colocar el cazo al baño María y remover con unas barillas hasta que espese. Tapar la superficie de la crema con papel film para que no haga costra. Dejar enfriar.
6) Sacar la masa, desgasificar y estirar con un rodillo sobre un papel de hornear. Dejar reposar para que fermente de nuevo.
7) Pintar con huevo batido. Poner la crema en una manga  pastelera  y decorar formando rombos. En cada centro puedes poner fruta confitada, los piñones y azúcar humedecido.
8) Hornear 25 minutos a 180°C.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 5 segundos velocidad 5/10. Añadir la piel de naranja y volver a programar 5 segundos velocidad 5/10.
2) Agregar la leche y la mantequilla y programar 2 minutos 37°C velocidad 2.
3) Incorporar los huevos y la levadura de panadero, mezclar 5 segudos velocidad 2.
4) Añadir la mitad de la harina, mezclar 15 segundos velocidad 6. Después, poner el resto de la harina y programar 3 minutos velocidad espiga.
5) Sacar a un bol y tapar con film. Dejarlo reposar hasta que doble su volumen.
6) Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera y programar 8 minutos 90°C velocidad 4. Reservar la crema en un bol tapado con film para que no haga costra. Dejar enfriar.
7) Sacar la masa de la coca, desgasificarla un poco y estirarla sobre una bandeja de horno. Dejar que leve de nuevo un poco, pintar con huevo batido y decorar con la crema con ayuda de una manga, formando rombos. En el centro puedes poner fruta confitada, piñones, azúcar humedecido...
8) Meter en el horno previamente precalentado a 180°C, durante 25 minutos aproximadamente.

Brownie de cerveza negra y cacao

Este es el mejor brownie que hemos probado. Es diferente a los demás, queda como un bizcocho húmedo y jugoso, tiene un sabor intenso a cacao y al final se aprecia ligeramente la cerveza. Depende de la que utilices, el sabor varía un poco. Con la Guinness queda muy suave.
¡Sale un brownie como para una familia de 12!
Os recomiendo utilizar un molde cuadrado. El tamaño de 30×20cm o dos moldes de 20×15. Si elegís el grande, el horneado será de 30 minutos aproximadamente.




BROWNIE DE CERVEZA NEGRA Y CACAO


INGREDIENTES:
- 220 g de mantequilla.
- 120 g de azúcar moreno.
- 300 g de azúcar blanco.
- 350 g de cerveza negra.
- 200 g de harina de repostería.
- 130 g de cacao puro en polvo.
- 2 huevos.
- Unas gotas de esencia de vainilla.
- Una pizca de sal.


PREPARACIÓN:
1) Fundir en un bol la mantequilla al baño María o en el microondas.
2) Añadir los dos tipos de azúcar y batir con una batidora de varillas.
3) Incorporar la sal, la esencia de vainilla y la cerveza negra mientras se sigue batiendo.
4) Añadir el huevo, la harina y el cacao en polvo y batir hasta que esté  perfectamente  mezclado.
5) Vertir en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
6) Meter en el horno previamente precalentado a 190°C durante 22 minutos aproximadamente. Pinchar con una aguja para comprobar que está listo. Si es un molde grande, puede que necesite 30 minutos.
7) Servir cortado en trozos del mismo tamaño, y espolvorear por encima un poco de cacao y azúcar glass.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) En el vaso pon la harina y el cacao y programa 3 segundos velocidad 4. Reserva.
2) Pon la mantequilla en el vaso y programa 1 minuto 37° velocidad 2.
3) Sin programar tiempo y a velocidad 3, vamos añadiendo en este orden los azúcares, la sal, la vainilla, la cerveza, el huevo y la harina con cacao. Comprueba que esté perfectamente mezclado.
4) Viértelo en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
5) Mételo en el horno previamente precalentado a 190°C durante 22 minutos aproximadamente. Pínchalo con una aguja para comprobar que está listo. Si es un molde grande, puede que necesite 30 minutos.
6) Sírvelo cortado en trozos del mismo tamaño, espolvoreando por encima un poco de cacao y azúcar glass.

Cupcakes de atún y queso

Cuando presententes estos cupcakes en la mesa ¡se van a pensar que son dulces! Quedan muy jugosos. A mí me gustan pequeños, así son de bocado.
Para la crema de queso, merece la pena utilizar la manga pastelera con la boquilla rizada, ya veis lo bonitos que quedan.




CUPCAKES DE ATÚN Y QUESO


INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES:
- 270 g de atún en conserva escurrido.
- 75 g de tomate frito.
- 90 g de nata para montar.
- 6 huevos M.
- 135 g de queso emmental rayado.
- 1 sobre de levadura química.
- Una pizca de hierbas provenzales.
- Sal y pimienta al gusto.


INGREDIENTES PARA LA CREMA DE QUESO:
- 100 g de mantequilla atemperada.
- 250 g de queso de untar.


PREPARACIÓN:
1) En un bol, batir los huevos hasta que queden bien espumosos.
2) Incorporar el tomate frito, la nata, el queso, las hierbas, la levadura, la sal y la pimienta y mezclar bien.
3) Añadir el atún desmigado y remover.
4) Rellenar los moldes se silicona hasta las 2/3 partes, para que no rebose.
5) Precalentar el horno a 200°C y hornear los cupcakes 12-15 minutos, dependiendo  del tamaño de los moldes.
6) Retiramos del horno y sacamos de los moldes para que enfríen.
7) En otro bol ponemos el queso de untar y la mantequilla. Con una batidora de varillas batimos a velocidad media/baja, hasta que estén bien mezclados. Introducimos en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos en la nevera.
8) Decorar cada cupcake con la crema de queso de manera circular, de dentro hacia afuera y espolvorear con hierbas provenzales.

Galletas integrales con avena y frutos secos

 Estas galletas las hemos probado hace poco. Se parecen a las cookies, pero estas quedan más crujientes. Además, la avena le da un toque diferente.
Puedes poner los frutos secos que más te gusten.




GALLETAS INTEGRALES CON AVENA Y FRUTOS SECOS


INGREDIENTES:
- 100 g de pepitas de chocolate.
- 60 g de frutos secos troceados.
- 80 g de copos de avena molidos.
- 130 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 70 g de azúcar blanco.
- 70 g de azúcar moreno.
- 1 cucharadita de azúcar avainillado.
- 1 huevo.
- 130 g de harina integral.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1/2 cucharadita  de levadura química.
- 1/2 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:
1) En un bol pon la mantequilla, los tres tipos de azúcar, el huevo y mezcla bien.
2) Añade la harina, la avena, el bicarbonato, la levadura y la sal, y remueve hasta que sea una masa homogénea.
3) Agrega las pepitas de chocolate y los frutos secos y mezcla bien.
4) Forma bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
5) Hornea durante 10-12 minutos a 180°, hasta que estén ligeramente doradas. Déjalas enfriar antes de servir o guardar en un recipiente hermético.

Tout chocolat

Esta receta viene de Francia. Se la dedico a mi tía porque la primera vez que la probé la hizo ella 😍 , así que gracias a ella descubrí lo bueno que estaba.
"Tout chocolat" en francés significa "todo chocolate". Os podéis imaginar lo bueno que está, y si no os lo imagináis, ¡¡tendréis que probarlo!!




TOUT CHOCOLAT


INGREDIENTES:
- 200 g de chocolate para postres.
- 200 g de mantequilla.
- 200 /150 g de azúcar.
- 5 huevos
- 1 cucharada sopera de harina.


PREPARACIÓN:
1) Fundir el chocolate y la mantequilla.
2) Añadir el azúcar y mezclar.
3) Incorporar los huevos uno a uno mientras se remueve.
4) Poner la harina y mezclar.
5) Vertir en un molde engrasado con mantequilla.
6) Meter en el horno, previamente precalentado a 180°C, durante 25 minutos.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Rayar el chocolate en el vaso 10 segundos velocidad progresiva 5-10.
2) Añadir la mantequilla y el azúcar, programar 3 minutos  50° velocidad 2.
3) Sin programar tiempo, poner velocidad 4 y añadir los huevos uno a uno por el bocal.
4) Finalmente incorporar la harina y mezclar 4 segundos velocidad 4.
5) Vertir en un molde engrasado con mantequilla.
6) Meter en el horno, previamente precalentado a 180°C, durante 25 minutos .

Bambas de nata

Mmmm! ¡Estas bambas están para chuparse los dedos! Y con nata son una combinación perfecta.




BAMBAS DE NATA



INGREDIENTES:
-  250 ml de leche
-  50 g mantequilla
-  50 g azúcar
-  2 cucharaditas de azúcar avainillado
-  25 g levadura fresca
-  1 huevo
-  500g harina de fuerza
- Nata nontada azucarada con un poco de azúcar avainillado.
- Azúcar glass para decorar.


PREPARACIÓN :
1) Templar la leche.
2) Añadir la mantequilla, el azúcar, el azúcar avainillado y el huevo (mejor si está  a temperatura ambiente) y remover.
3) Agregar la levadura desmenuzada. A continuación, mezclar.
4) Incorporar la harina y la sal. Mezclar hasta que la masa sea homogénea (puedes hacerlo con las manos).
5) Amasar 2 minutos, hacer porciones de 40 ó 60 gr cada una (dependiendo si las quieres hacer grandes o medianas). Dale forma redondeada con mucho mimo para que quede la superficie lisa.
6) Dejar reposar 1 hora aproximadamente (depende de la temperatura ambiente que tengas) en un sitio libre de  corrientes. Cuando  haya doblado el volumen, pintarlo con cuidado con leche.
7) Meter en el horno a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que esté dorado.
8) Una vez fríos lo bollitos, rellenar con nata montada y espolvorear con azúcar glass.



PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Poner en el vaso la leche, el azúcar avainillado, el azúcar, el huevo y la mantequilla. Programar 2 minutos, 37 °C, velocidad 2.
2) Añadir la levadura y mezclar 4 segundos a velocidad 4.
3) Incorporar  la harina y la sal y programa 15 segundos, velocidad 6, después amasar 3 minutos, a velocidad espiga .
 4) Hacer porciones de 40 ó 60 gr cada una (dependiendo si las quieres hacer grandes o medianas). Dale forma redondeada con mucho mimo para que quede la superficie lisa. Dejarlo reposar 1 hora aproximadamente en un sitio libre de corrientes hasta que doble su volumen.
5) Pintarlo con mucho cuidado con leche.
6) Meterlo en el horno a 180°C durante 15-20  minutos, hasta que esté dorado.
7) Una vez fríos los bollitos, rellenar con nata montada y espolvorear con azúcar glass .

Bizcocho esponjoso

Este bizcocho es muy esponjoso y fino. La piel del limón le da un gusto muy rico.




BIZCOCHO ESPONJOSO


INGREDIENTES:
- 4 huevos grandes.
- 200 g de azúcar.
- La rayadura de un limón.
- 200 ml de leche evaporada.
- 70 g de aceite de oliva virgen extra.
- 250 g de harina.
- 1 sobre de levadura química.
- Una pizca de sal.


PREPARACIÓN:
1) Precalienta el horno a 170°C.
2) Separa las yemas de las claras. En un bol monta las claras hasta que estén bien firmes. Reserva.
3) En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Después añádele la leche evaporada y bate un par de minutos.
4) Incorpora en este orden la rayadura del limón, el aceite, la harina, la levadura y la sal. Tiene que quedar una masa homogénea.
5) Incorpora las claras montadas con cuidado de que no se bajen.
6) Viértelo en un molde untado con mantequilla y hornea 35-40 minutos  a 170°C.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
1) Precalienta el horno a 170°C.
2) Coloca la mariposa en el vaso limpio y bien seco y monta las claras 4 minutos  a velocidad 4. Resérvalas en un bol.
3) Limpia y seca el  vaso. Pulveriza el azúcar 5 segundos velocidad progresiva 5/10. Añade la parte amarilla de la piel del limón y otra vez 5 segundos velocidad progresiva 5/10.
4) Añade las yemas y programa 2 minutos velocidad 3. Después la leche evaporada 2 minutos a velocidad 3.
5) Incorpora el aceite, la harina, la levadura y la sal, mezcla 5 segundos a velocidad 4.
6) Viértelo en el bol reservado de las claras y mezcla con cuidado para que no se bajen.
7) Hornea a 170°C durante 35-40 minutos.

Trenza para desayuno

Esta trenza es muy sencilla de hacer. Puedes hacer una trenza enorme, o dos grandes. Está igual de buena para desayunar que para tomarla con un chocolate.



TRENZA PARA DESAYUNO


INGREDIENTES:
- 250 ml de leche entera.
- 100 g mantequilla.
- 100 g azúcar.
- 5.5 g levadura seca de panadero o 14 gr de levadura fresca.
- 2 huevos medianos.
- 700g harina de fuerza.
- Una pizca de sal.
- Una yema para pintar y azúcar humedecido para decorar.


PREPARACIÓN :
1) Templar la leche.
2) Añadir la mantequilla, el azúcar y los huevos (mejor si están a temperatura ambiente). Mezclar bien.
3) Agregar la levadura desmenuzada. Remover.
4) Incorporar la harina y la sal. Mezclar hasta que la masa sea homogénea (puedes hacerlo con las manos). Amasar 2 minutos.
5) Dejalar reposar  masa 1 hora en el mismo bol y tapado con film.
6) Dividir la masa en tres cilindros iguales, y darle forma de trenza. Puedes hacer dos trenzas en vez de una.
7) Colócalas sobre la bandeja del horno, píntalas con la yema de huevo y decora con el azúcar ligeramente humedecido.
8) Déjalo reposar 1 hora aproximadamente (depende de la temperatura ambiente que tengas) en un sitio libre de corrientes, hasta que doble su volumen. Puedes meterlo en el horno a 50ºC para acelerar el proceso de levado.
7) Hornear a 180 °C durante 30 minutos aproximadamente, hasta que esté dorada.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
 1) Poner en el vaso la leche, el azúcar, los huevos y la mantequilla. Programar 2 minutos, 37 °C, velocidad 2.
2) Añadir la levadura y mezclar 4 segundos a velocidad 4.
3) Incorporar  la harina y la sal y programa 15 segundos, velocidad 6, después amasar 3 minutos, a velocidad espiga .
5) Dejar reposar masa 1 hora en el vaso.
6) Dividir la masa en tres cilindros iguales, y darle forma de trenza. Puedes hacer dos trenzas en vez de una.
7) Colócalas sobre la bandeja del horno, píntalas con la yema de huevo y decora con el azúcar ligeramente humedecido.
8) Déjalo reposar 1 hora aproximadamente (depende de la temperatura ambiente que tengas) en un sitio libre de corrientes, hasta que doble su volumen. Puedes meterlo en el horno a 50ºC para acelerar el proceso de levado.
7) Hornear a 180 °C durante 30 minutos aproximadamente, hasta que esté dorada.